\) y' b. V6 q4 l
给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）: S! A( o1 ?5 {
材料：主料：面粉、水
# N0 Y7 q! P( e( c/ E/ \9 j1 m调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水
- {( }4 p9 w1 Z7 s6 D/ b5 R5 q1 U
. q( l& b4 k) q2 N做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作+ d" p' Y. @; r" m% m
2、将揉好的面团放置1个小时
$ J$ r# |3 w& x6 I6 I6 V3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团! Y  _5 f5 G. N1 o0 U

; R: I7 Y# P% j' p) [% w, q% `  T) Z) J
* G2 K8 ~, j- J/ w8 h# h
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图
5 V! }3 D! n8 |' {5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）
9 X9 t, m) r' K0 E6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）
8 W7 x; v3 ]5 v$ e7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）1 ~8 \* u9 y2 O2 b+ V, }
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中
7 ~0 G2 P) |- \+ A9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）
, {! K( Y; D& |8 t* Q( Y8 `) j; a10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温
0 h/ f! o9 r7 r( z4 u: b& p. y7 R  q1 j( J4 K9 }
# i5 j- P- j) U/ f
5 z/ S( Z5 Y- Z: D) o$ m) h3 p
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步3 s8 o' z" w; z  z& H7 }
12、面皮切成宽窄合适的条% H6 s: O+ G& S3 i" \7 s
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）& Z0 Z/ M; ?$ S0 {, [+ J( d& [
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）
* j, U  \3 ]3 \, h0 @$ @2 d15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了
" @, L/ C& n( _& @: C16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）$ r5 ?) i  q; P! D

看不懂，步骤我弄不清，凉皮好吃，不好做，路过

看起来很费事 很麻烦 ，很头疼，还是去门口买碗吃得了

这是我最喜欢吃的，做起来也不麻烦。谢楼主。

我经常去小摊去吃谅皮，很好吃的啊，现在看了这个，自己去试试！

复杂了，很头疼，还是去小摊去吃谅皮，很好吃的

这个东西好吃，尤其是在以前吃过凉皮的一种叫做贵妃皮，那个做的真好，能有机会再吃下就好了，呵呵。

凉皮感觉它的酱料是最重要的，味道好坏都靠它了。我曾用龙口粉丝代替凉皮做过类似的点心，口感还不错的，

陕西的风味小吃，面皮、米皮、凉皮，改天楼主再不另外两种也发了吧。

谢谢楼主了。说的真清楚。我学会制作凉皮了，