[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！
9 M: d3 C$ g8 G【原材料】# N3 o$ S7 R, w- B* {) ^  Z
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  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。2 ]( }4 j# m* R& N) \! K
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【调味料】 & [, J1 d% a5 N2 {& b
: c8 T5 ]. m8 O9 U. T# P# c* F
  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。) Y1 j2 O4 Y( P$ k& T

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4 [) @1 e6 Y; U3 [( a' R【做法】" k" m0 f: G# J/ n: P) S$ j9 A8 I
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图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。
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/ D; t" G9 `! B  f$ c9 U图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。
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- m. [$ v" q4 a; }! g8 d图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。
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6 Q# f0 l/ I/ V* D; }; @图4：炸制表面金黄色后捞出。% d, |4 R' c& r% d2 Y3 c" X$ ~( x' n

* t1 N* x3 k& l  U- Z3 ~+ @. Z图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。: B, d* V' \& Q/ e! x
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图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。
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图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。
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  O3 V# F1 [2 s+ c5 w- J图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。" [/ _; y' y- q, Y
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图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。- ~1 w1 I' p: }7 C/ g; m
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0 R/ d* F/ Q* q收工7 k3 q+ }6 J( M1 s# l% i& O$ c* b

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【小贴士】
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  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！( V$ E( h* y+ ~% g8 c' L* K

9 Z* `# Y0 ^5 U+ n, O, m  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！' l+ d/ {6 v1 t
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  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！
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