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" s% M2 K. R* w酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分“惹味”，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。7 ]4 b' }5 M; W6 k7 z6 M

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　　调味料： 8 L, o9 ~+ A" m; ?& N: n* _" H# y
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　　料酒：2汤匙   盐：适量+ Y! F. S# \% g: U: `1 R

* I  c4 ?+ Z0 H+ f+ ]　　做法：, |  q- G3 o: s! t: N
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　　1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；: C% X4 I- u$ ]( @& O0 N6 ^8 p& E
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　　2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；
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7 e2 w' t% H3 w9 b) {) T　　2. 洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；+ f2 w% I3 W/ j2 F1 s$ p$ D

, L. l7 H; Q6 S0 E) M' x( z　　3. 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；/ p. H  ^% @2 ?# ?. I: _6 k

1 ^# C; b( ]9 b# Z3 R　　4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。# r, F7 ~7 ?+ S) S& A- o

  R4 y; [8 I$ `3 ^# o# r　　功效：
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　　开胃健脾，清热去燥，防治感冒。利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。% U! R  c; U* o. W

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0 ^; J3 S) ?+ T% v0 }; ]8 T% o酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。 2 @6 O& S+ m4 ~2 u+ [" n

. S& Q- y; e& p4 e酸萝卜老鸭汤这道菜做法简单，但是选材不能马虎。
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    老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在网店专门购买的。呵呵！因为那家的牛肉干比较好吃，还有鸡肉串，所以也定了一包这个料，尝尝！* G8 P* @' X9 o3 w
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材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒（正宗的麻椒哦）。. L/ u5 p+ o8 a) w9 i( V
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" [$ D0 F, x" v8 x  v" P6 V1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。; Q: d3 G: `/ I! d" K6 ]

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2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
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& o8 Y7 j: u; [+ W, S3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 ( \, p. g- Q4 e3 p

( G6 S- M( G; s经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
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4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？
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看起来很美味的样子，滋阴补肾啊。有个问题，酸萝卜是自己腌制的还是买现成的？

同楼上的一样的问题  酸萝卜是自己腌制的还是现成的啊 还是慢火熬出来的香