蛤蜊豆腐汤不仅味道鲜美，富有营养，而且还是低卡路里的美食，非常适合想要瘦身的人呵～～
: [( [3 y  u6 n3 c: ?蛤蜊豆腐汤：
" ?7 }- k: C( N
( s& |) ]4 q/ k/ L原料：
) m, \* R$ ^; F3 D# _; }1 U蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错）4 m0 T5 L# J' c# X7 m4 w2 C% V
葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。$ e" l. t, U  z0 W, g5 U- A0 b( z# g
做法：
" ?( ~1 t9 |2 b" B& r1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；+ A+ k8 |3 r2 C& J3 {, x% u$ L
（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）
# x" H/ l9 x* F2 _: X2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；0 F. ^+ }2 h1 M5 P0 l; O
（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）
: {, i6 v% q( E3、倒入一碗高汤大火煮开；) E7 H- B, m+ b0 l) B1 p7 M" w/ \6 E
4、放入切块的豆腐煮开；# |) u* w3 d2 F$ |, [; P1 M
5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；
% w% {/ }8 p( @2 u6、最后调入盐和白胡椒粉即可。3 Z' ~8 w3 a8 D0 h% Z# ]
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烹饪心得：5 |4 j4 m0 i  f* y1 d! X
用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～( n- E3 F2 a. ^' S
咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～～/ e- O" O0 Y( e/ B! f) Y

高汤应该如何制作呢...难道是鸡汤吗?.

做美食可以增加人的興趣，可以增加成就感，希望學一學

引用:

原帖由 no1flower 于 2009-8-9 02:33 发表
0 w0 |/ V' ]# [8 n, e3 @高汤应该如何制作呢...难道是鸡汤吗?.

0 V+ A# u& M1 X* j貌似就是鸡汤了……
9 `7 j* ]* U- r% X9 [反正多弄碗鸡汤也不是很麻烦……

高汤可以用鸡精之类代替吧.
( v" L& V( G3 J6 m我一般是买超市里的浓缩汤来做,2块5一个.

没有高汤的蛤蜊豆腐汤吃腻了 一天两顿% Y" X) |8 o( j. n
支持2楼 高汤怎弄

这个东西的壳用不用刷一下呀 贝壳身上的脏东西 炖到汤里好喝吗