最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。
4 C3 K# U( j( U0 k4 y$ f5 ?8 V& E   0 L0 i4 v4 z5 C$ D: p' E
   主料：青蟹
! v" A/ k, O. P# t# k  ^9 H配料：葱段。3 Z' D& F" Z# i  `" v
调料：黄酒，盐，味精，白糖0 ]2 c5 g9 l5 ]: ~% M# T& w

, }2 \; ?$ z. T! w/ O7 m2 L* }( I4 `制作：' s) [. \( _  @  Q4 X+ D& w& z
% T" f; {5 E/ e6 ?$ c
1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。6 `, M1 S0 ~3 ?  S
( j/ H6 p9 p" ?  D) B; M
2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。
# a$ [0 t( Z* a* i0 }8 E0 d9 F0 l% y- J1 J8 m1 G& R1 s
3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。7 V, n4 `  G! E7 L$ p2 L5 b
( E+ [" _7 T  X5 {6 g& h
4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。! C9 [& r" ]( L9 O; c

% e' P, U+ |+ ~+ F+ p菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃
7 G, x( K5 e$ X/ Q1 o  l这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜
. ~- P3 A9 ^* B& m, |8 e  T做法比较简单可以尝试以下9 i! N) d* f) ]5 ]5 U
谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。
# C3 G5 ?6 B1 q& K8 ?" k1 Y9 O不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜