刚从电视上看到，太喜欢了！/ H) x9 ?/ V* e

3 P! F* Q# Z/ ~3 I% V! t# o先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～3 P: g/ {9 k. @8 f! e! ]) d
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1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。
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/ Q4 t, @0 }- \4 L  [% }2、用料理机把干红椒打成粉末状。5 ]( ]% J; U; Q4 {2 a

/ l1 T" h) {- B) m7 k4 x3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）- _: B- E4 f# B/ a7 i

! v7 d& ?" x5 ], P' S% K) t7 E放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！" H4 }/ [0 p6 J8 V1 S* j) M3 s* z: H* a
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现在可以做面条喽！
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材料：
7 Z. \$ ^9 Z( ~龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
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作法：
; p# y- O, N* B6 j: h1 g! K# `1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。
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2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。' G4 f; |' ~* Z: _0 G: D6 w( X( {

) ^, x4 b! T  A9 B( i3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
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四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。
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0 M9 G9 `. k0 ?1 X* r: w, \7 l自己做过，不像。哎。