做法：
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一、材料2 Y2 @" [; b. O
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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% P" d5 P$ }: W* F) |        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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7 ]) u3 D* z3 X. D/ G二、步骤
2 R$ n" s1 V8 o4 I1、  牛肉洗净，切成小块。
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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3、  牛肉表面变色了，捞出。4 x( v5 L' r1 V5 z

! B$ e3 N0 l3 v3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。' \% L+ M4 A) l  U% |
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。6 r- B% l( R8 g8 p& a

8 _4 {& a3 {  X# p7 c( U& E6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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( O2 G' S9 T" X; F/ c绝对不能错过的要点提示：- S* _/ e4 P! D6 C
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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8 y+ n3 t' z1 U! n' f% O- R2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）9 H. G  I; `9 l/ O4 S6 b, H

+ x8 K8 W: j0 X  `3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。+ G6 z. s" o0 c: o8 k6 N4 B. V5 X. v

1 z1 u* t& s2 q2 `/ H: ]5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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  ]4 V7 T3 n" |' ?[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
! k1 Q4 m0 t: W% g$ W) {按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中