萝卜干的制作：2 W8 D8 n: r. T
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；' m( Z, ^* T8 H. i& @* n
2、用适量的盐腌制半天至一天；( f3 A  f, g, X+ V
3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
8 P* t( ]+ |" P/ ^0 I- U温馨提示：
% B) O5 z9 H0 r0 {$ Z' u  X8 s1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
5 x  v$ j3 C6 J: g% _. ?! Z2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；* l, h5 U# A- N
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。! I" S6 q- E3 N: j# e3 I, Z. O
萝卜干炖肉：, _! O+ O9 L- h, G9 _
原料' _$ L8 o( y' r( Z- A3 i, f1 V, U' [
萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量0 w, E0 t4 i) N
调料：食用油、生抽、料酒、味精
1 d+ P9 j& s/ K1 s1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；" i& w+ z3 P' s+ U4 D
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；1 }* _+ B6 s3 c3 |- |4 T* z
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
. c! D$ |  M4 y5 o4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；" |  G( I6 ^2 l6 [7 v! _
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；& K* B) u5 E: p
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；2 }: P7 _! c" e% J- Z. p- l* i
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
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/ ~& J: O1 S+ s, a/ O1 e% i6 L& v温馨提示：* l. O/ A1 }, ?9 D; ?  F
1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
! e3 ?: a* q% K2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；/ c, u' _0 i+ G
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；9 K" ]2 q7 Q4 t
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
& P# R, B. a4 Q2 M; v* Q5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
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看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。( Y  ]2 x+ E3 m! N- I7 `% V
拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享