鸡腿两只
# U# N( W& f7 l1 H! }辅料：. ~/ z  N$ E. y) x4 j. X6 I, ?
葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个  P6 A& I( s* f/ X! n8 x4 _' E! N
调味汁：
/ r: ?0 Z6 n7 m. k7 O葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．
  J- [6 \3 n& q: k做法：( ]  }# i8 h, B) A( o; e
1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．
5 a  g9 `/ J, I0 u$ [5 p* W2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．
# h! b8 t# o+ E/ F3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．
! E: @+ K9 j: P$ Q6 k% @% X9 H4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．
( r0 l1 x. |- W, D0 [8 r/ c5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．
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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?
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7 e. r: Q. U  _1 j% r- y不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。
  x( ~) B7 x! w. q. s, z( ^简单但是味道相当好