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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

香酥可口的黄桥烧饼[14P]+ B" |- z2 l& Q
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原料分成好几个部分.
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馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.
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按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!
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面团原料:! `5 }( I4 a( l$ D6 k8 z' g& _& D1 N

5 b! h  Y  W$ R) n: @面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。
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- D# {5 [: u; I- r6 N油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
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6 k1 K/ ?6 x) b5 T" o: Y! W" H糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。* \- h, H  j. ~) A+ k9 m+ Y# O) @
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⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。/ B; P1 x0 i! J8 |4 p) K

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⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。* Q  g8 m1 X% s& A/ q8 \

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3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.8 X" m3 ^- u2 Y5 s4 V
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8 _2 }+ `4 x) ?! H0 b⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。
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+ ^  K- ?9 ]) d/ P! V% ]⒌将长条按扁,擀成长片。! q$ i/ W: h( ^! [

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& ^# M  w, b8 I2 |⒍均匀的抹上油酥
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7从上向下卷成卷。2 O6 m/ W# h  j( W1 N+ a

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/ h* p# t0 f8 X$ h$ @/ `- x⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
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/ w- d% ^& Y2 E, q% b9,包入馅料后静置一会儿。
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10.将包好馅料的小球压成小饼! Z9 t2 U/ u4 C5 D: L% U

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. D' U4 Y  T2 x, W; q$ s5 Q11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。
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8 L- s5 n6 [) ]# U9 h( W250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
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上一张切面图!
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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