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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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4 C  k3 H/ T3 O1 `" E0 w还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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做法：
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6 Q6 \% f$ [. E/ T% w一、材料( ~6 g4 [- ]3 W) ]' L
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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% _: Y2 B  d. V5 p6 Z* f1 q5 ~% J( N0 [二、准备
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0 ^- h  \7 x+ ]! j* t1、腌肉：; G$ T4 s# R; |5 ?3 @. S
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用- C* Z+ ^5 m! D# l0 Y3 j/ \4 i: g
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3、取适量面条" D" c3 y+ N) j4 `  e+ g, |9 |
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肉丝
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# @/ F% B+ X) `% Y% @* R; i锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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; Q) h' R$ A7 F0 c至变色立马盛出
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面条! @: a8 ]3 s, J1 ?

5 H% R8 y8 d8 t, W% _9 T- r& k隔水蒸熟，拌上油待用: t: D4 h) u( t& L: V& B
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鸡蛋( L2 Y. h8 r' e/ X

0 w! T9 U* |8 |* I打散待用! M3 n4 x6 K" L! l+ h4 P
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三、炒
7 X8 q- X  z7 ^1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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2、  放入卷心菜丝拌炒
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& k2 k2 ], b1 j1 v3、  倒入鸡蛋液9 ]/ I# k1 S5 A# {  W4 Z

4 X5 c2 S( u1 u4、  放肉丝略加拌炒9 C- K' [  h) H5 v
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( p% L6 `$ a0 D0 Q- g% H5、放入蒸熟的面条
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1 z- z* {, w5 S2 c  b2 H6、  加少许酱油
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7、  放少许料酒3 w3 t) a% H! q$ l4 q& q8 l9 o
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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提醒~
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5 [4 s- F/ U" N4 ?/ y# W1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道! Y7 E3 O9 n8 `
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边# u# p2 `; L$ m" L, _; ]

" k* U$ \4 @& J) V' e# D      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫. z8 k, K8 C2 |7 K
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。