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, Q6 i- t. j# x2 f0 k5 E& g食材明细
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原料：面两人份
! Y- g: e" k& y6 c: P% Q4 T* c      肉糜 300克
6 c6 h" M, L( }' j: t9 r4 m      黄瓜 一根
/ c" j% Y6 l9 |( m. W- ]      胡萝卜 半根+ d3 o. U$ n) c+ [
      绿豆芽 一百克（约一把）* @" }( a; P8 }  C) t2 h7 |; w: I
      
' O% D- C( X1 H0 h! l配料：蒜碎 一汤匙5 x2 }/ K# n+ l/ ~  l
      姜末 一汤匙+ O0 S2 K4 `% o
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙! r) x3 j! y+ u3 @
      甜面酱 两汤匙
: z5 }  L3 M( O( w! [+ J8 b      鸡精 半茶匙
. f+ j8 y5 m$ d" Z# |7 {8 x      香油 少许$ [0 H5 j3 ^0 P' P" @

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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。2 i2 }, E5 p7 D+ P

: @9 ~# p; _# p  \  V6 m黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。: Z4 p/ q7 a9 l) ?& I0 |% ]2 a- \

1 \- w; g" G$ c# h# n先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。; W  w. }; @9 Y# _
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2 l2 q- f$ S( ~* E8 |7 p. f清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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  r2 H; f6 ]' i' a小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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面煮好，码上蔬菜。. G5 x. T2 ]9 F, U8 J
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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8 \$ }2 A, r. _/ G8 Z小贴士
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
9 T; L- n0 A3 F' c- U: I2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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( o: R1 c2 Y# K) C; u) p2 t[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊