朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢6 o/ X& X  N2 j6 p0 J5 ?! E
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食材：
/ F& Z/ \1 \6 E4 P4 }# B2 U) D鸡腿                               500克. h' w) M( Z) ^' V- D0 `
辣椒                               1个; r6 o+ I& l$ H; O! H
花椒八角                           少许$ [1 \$ J3 K4 L- ?  A) u6 v
蒜末                               少许
: h! N7 d" l5 b) R  x$ X  V姜片                               少许
4 W/ g3 y  Z' w7 U东北大酱                           1大勺
1 T- i: {- B) D; m酱油                               2大勺+ |+ \! I* U( f# ]$ E
白糖                               1小勺& l. U8 ?1 \. _+ p9 J: E" \
白酒                               4大勺
& c; I: h! D2 c" j' \3 s香油                               少许1 W+ ~5 w& j9 i
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做法：4 l  o* K( V# H7 i

8 \0 I  ]. s8 ?1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。% g; K4 s% I* o  |  W9 k

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2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，7 a7 }; z4 G8 d
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。
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3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，8 S/ m, j2 Q7 O1 d
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，7 M6 C2 \: x9 w) K# j
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。
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) K& W. w5 Z1 W% g% p; d东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。7 p- Z  Q* d+ l/ t# S: t
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 ! b% c& {/ j! |+ g$ R
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法  |# C* g* _' D& z; K) R, @; M
看起来非常有食欲* X- f4 u( Q; j! W
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。