上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~' Z3 E( X& G5 J. Z" d

" y4 S, g- V5 q今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
9 ^1 @' A, h* D  n* ^, G) M& D先秀秀我的刀工 ~
# f3 Y2 j2 i* }2 P/ E这是鱼片连刀% s' w, k, K- b2 T3 X; z

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下面开始 ~
: a5 K- O4 O  ]( x) {( ?$ j想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~5 Q( m  l' B2 x1 @

7 s; E% H' D& j8 n4 f注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
0 {" R; h/ B  k! ?- L2 T0 E) k萝卜去皮切块* ?+ \7 {* R! _+ k4 l& J! I
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将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）
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3 B% }3 K& O$ K! v这个是成品  q/ F2 R5 c) w) G4 Y5 o( v$ [& H
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将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~2 [: n/ g8 Y! A4 f' |

- M8 l" e+ E; d! D5 E把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
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鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）4 P% q9 Q% _' U8 w$ k+ T
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在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）! a8 y5 E4 j" g, m& N( l
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）9 u2 n9 H) N' v7 V5 B# i

% P2 Y5 V% q& d  i# T% z$ W鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅9 u$ j) f# r1 @) p

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当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~1 Y! h0 C9 V  c4 l* `

1 \; u: N# o! E$ v0 C  [8 w0 b* k" q蔬菜就更不可少啦~
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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。6 ]/ n# t3 p. T6 d5 E1 n
不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来