铁板鱿鱼，相信每个人都吃过，即使没吃过，那个味道也一定不会陌生，但凡人群聚集的地儿，什么商业街啊、购物广场啊、校门口儿啊、游乐园啊。只要有巴掌大的空地，就不会没有铁板鱿鱼的出现。& x# D3 V( E) S+ p
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不需要什么高级设备，只要一个炉子、一块铁板、一个装材料的箱子就可以开张了，不仅节省空间，也节省资源，不用做任何宣传，只要炉子开烤，特有的浓烈香味儿隔着三条街都能闻得到…虽然听起来不是什么诱人的小吃，可是在街上走着逛着，闻着那孜然与海鲜混合的香味儿，就会情不自禁地停下脚步。# X, z2 S" ^9 g% ]
无论原来北京的西单大街、王府井，还是现在广州的上下九、北京路，每次漫步街头的时候，都会顺着香味儿在铁板鱿鱼的摊前驻足…换作从前，肯定会来两串儿过瘾，不过近两年食品安全频频出问题，街头小吃隐患最多，不敢再乱吃了。
( A9 k- a5 E6 Z香辣鱿鱼丝
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材料：
, j& `5 j" M# e: X7 K; f! R) Y鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺
5 H/ t. I0 B7 S* n7 x' g做法：, k9 q5 R; d( I5 F  y+ b: I) v) r
1．备齐所有材料；9 M' G$ z5 f) b# N% G* ]% r( r! g! G
2．鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；
, L5 [0 q7 J0 I' `( Q2 U3．锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；
  f6 w/ h! J3 N4．放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；
, ~$ t5 g! T! w  ?1 Y5．加入1大勺郫县豆瓣酱；
9 J1 ?8 M* Y! L* ]5 r/ m! \* u0 |6．炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；
1 D/ _( s+ E( u3 J; B7．撒入孜然粉，继续翻炒1分钟；
- V. g2 G9 L8 u# ]) q" s- ?8．关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。
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爱心小贴士：  G2 ~; p7 r+ T& x  {
1．鱿鱼干表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净；. Y. L- \$ c! A  i; g
2．孜然粉可以关火起锅之后加入，味道会更加香浓；
# ?+ t- r; N' ?8 }9 g2 j3．该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。# z$ p3 j$ I0 r
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有关鱿鱼的小常识：
; j: b5 c( H8 j7 `5 g: J8 C1．鱿鱼中虽胆固醇含量较高，但同时含有一种物质——牛磺酸，具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用；
9 f: Y; f: w$ m' c2．鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；3 _' t4 u; K9 O% Z. g% j2 J- B! K
3．鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；
5 G5 R" G8 m9 V7 i4. 鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
9 O: U- Z8 T( I- }越吃不到越想念，哈哈，大概人都是这样吧，得不到的总会念念不忘。街上的不敢吃，那就自己回家动手吧，没有铁板的条件，咱就利用平底锅，来个香辣鱿鱼丝，虽然工具、过程截然不同，但是味道，还真有异曲同工之妙呢。
& o  c0 q$ N' C0 \5 Q) j遗憾的是没买到鲜鱿鱼，只好用了鱿鱼干，是去年去珠海玩儿的时候买的。鱿鱼干炒之前用温水泡软，洗去表面的盐霜，炒熟之后吃起来韧韧的，很有嚼劲儿呢。不过如果有条件，还是用鲜鱿鱼吧，我想味道一定会更好滴。

呵呵 买了鱿鱼 准备做来试试 ，应该很好吃啊，看着都淌口水啦

为什么用鱿鱼干呢，用新鲜的鱿鱼岂不是更可口呢，只是谈谈个人看法，做法已学准备自己试试。

最喜欢吃鱿鱼了，爆炒鱿鱼、铁板鱿鱼、鱿鱼汤，不过上次杯具了，做鱿鱼汤没做熟，谢谢楼主的分享

我们这有个小吃就是香辣铁板鱿鱼，用的是新鲜鱿鱼，不过有时候吃的硬梆梆

我们柳州也有铁板鱿鱼卖，但是很怕黑心商人用潲水油来做。现在好了自己动手量又足，哈哈。有空一定试试。

鱿鱼还是铁板烧的好吃，放点面酱和芝麻味道太好了，楼主的做法看着颜色不错，可能有点辣

楼主做的不错，不过在广州这边有很多小摊卖那种日韩风味的烤鱿鱼，味道也不错

呵呵 不错 很简单 可以学着做下) u( M/ @. J1 Z: ~) S) f* A1 R" a( X
    希望味道不错

鱿鱼还是铁板烧的好吃，可以学着做下
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