做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！
( P' S8 Y% }% m7 t
+ L2 T, m$ Q& t4 I: Y; q 材料 ：
. E9 W8 j+ ]5 m
; j* T0 B' L8 p3 n
方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。
* E ~/ A5 ]9 r& P4 T) D* h: }
) y( z% v7 a: r2 T
腌料 ：
" R9 A" I, x$ B, c% g* h) x
, [/ u) v, I( N2 l. R
酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
& z5 ~: R1 o+ |+ b, e7 e
& ?0 w( J& t9 j1 h- ]3 n
调味料 ：
, }: k% y1 d4 Q, V 3 j1 ]2 r, d3 t" \
冰糖两大匙，太白粉水适量。
$ m! u+ E+ _+ |$ J5 u* b 7 |: q5 h X% k: h& z3 a2 o
做法 ：
4 A' R5 d' l* J/ e ~ 3 H2 o$ X. \) ~" v
（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。
' t( t& E! U* U& _4 F # A/ Q! [7 `8 j9 H- v' o
（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
' \: {' Y% W" P7 X. f9 ]# ?8 {
3 V3 R5 n, M2 c4 P! H; d8 k
（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。
' @8 C8 t5 B; a' `6 `1 V; ~1 Y
, R6 A+ N; r9 T9 w X( }' H T
（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。
% d7 w* l1 ~/ Q9 g% m" l, h! N
- f) [# J! ~0 o- g 这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。
" T. Q8 ]! J8 `" H9 X4 J
. M7 d' o. x5 L4 L2 M& S# T; N 
; |4 d: e! p) r6 ?. w, j2 g% G 2 C' U8 `$ F( d% H
& R2 n# c q! f. G0 {
' L8 d) J( C0 j; l v; \# m
5 v/ Y# x' T2 g1 w# h : h, k7 x( ~* j' E! _- H% T7 ~4 C
e4 j$ ?" H5 q [( Z& [' V1 n5 t' t , R0 ?$ P( S e3 Z& k; f$ G. E& u
/ W$ Q& @- q2 N6 E: v( k 5 k. I- B+ L) |5 W& s- |% c
& C; D' d/ w) {5 H 9 J3 E) o/ _$ R5 I; L; w( @, n
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
