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食材：( I, [3 G  f$ R! h! N" Z  ]  J- X

' B1 t6 \3 u* F/ H1 A. \牛霖                               300克
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花椒粉                             少许, a2 ~0 Y5 ?$ N; Z8 K0 i

! Z+ a  h: a) R8 C1 P8 X( J3 u4 f孜然粉                             少许& p9 D4 y- w) P+ k: v  U0 C+ R

3 g8 l% a3 s% K! w百草粉（选用）                     1小勺
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! L. T- ]' @6 v3 J米酒                               1汤勺
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" E0 D! O! U9 @( C白糖                               少许( d& H8 Q8 r6 C/ t- K. l
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生抽                               少许8 ?  f: W: V3 M
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蒜末                               少许$ _5 E/ [" W& S! U' s
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干辣椒                             少许1 I, X& H4 L+ I- n1 e

1 W- e& j5 E6 }) a4 R葱段                               适量
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- x" ]% G$ P! }& J; j( q色拉油                             1汤勺. {! i6 I1 h6 a9 }
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% t( o6 t# E% l% |0 _! M* s- f7 `做法：
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1.牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。# p6 K6 V2 M( z7 w# g' r$ F1 F, n
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2.腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。
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2 O! J( I5 |4 T3.锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。; h7 l4 h- Z, {# E
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4.另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。
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相传在桃园三结义的时候，为了有可口的下酒菜，; M8 I; b% Y: w% f4 k+ y, E- q) {
张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作，深受赞赏。
+ H* \3 F' {2 Z8 v, Q从此就将此种做法叫做张飞牛肉！2 e3 F6 o# d) G4 T# V, q& `
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虽说很出名，昨天试了一下，没想象中的美味，还是觉得粤菜中的姜葱牛肉好吃。。。。

看着很有胃口，这个张飞牛肉是哪的名菜，头一次听说。

长飞牛肉是不是四川的名菜呢？干辣椒一炸就出味，和牛肉配比较好，谢谢分享。

看图片还蛮有食欲的，不知道做出来味道如何了，牛肉我喜欢吃的，可是又不爱吃辣的

名字很霸气，图片看着辣的也很霸气，不是我喜欢的类型。

以前在重庆的时候，瓷器口入口处那家卖的张飞牛肉不错，店主专门化装成张飞的样子揽生意，印象深刻。

看上去不错，不过看做法要想吃这道菜得花上一下午的时间去做，我可没这个耐心，还是去饭店吃吧

还真没在饭店吃过这道菜，感觉做法不是太复杂，就是有些费时间，有空试试。

看了一下，貌似口味挺重的，而且这样做牛肉都变老了，不好吃。