焗饭是经典的意大利食品，浓香的焗饭总是让人爱不释口。焗饭的配料很丰富，自己在家做的话可以很随意的搭配，最后放进烤箱进行烘烤的步骤尤为关键，米饭与其他配料的充分融合，以及口感的既香浓又滑软，全在此一举。也可以用隔夜饭做。

. k+ J7 g, f; J9 _# E+ Y

* a8 O& D: N& Q+ O3 P. q  k! x

辣白菜焗饭

7 j- l  I% x0 D" i) g1 {& V' s

　　1、辣白菜焗饭

& i" c4 j0 D/ r) R+ ]5 E

　　原料：隔夜饭(或剩米饭)200克 辣白菜80克(泡菜汤也要一点) 胡萝卜半根切丝 黄豆芽约50克(约40根) 马苏里拉奶酪50克(约一小把)

( z+ y( o/ @( C2 o0 @" C

　　调料：植物油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(约3克)

8 t0 z: X" f5 M0 K% a3 a4 y

　　做法：

. ~3 n5 S' Q3 @; v0 M

　　1)胡萝卜去皮切成丝，黄豆芽洗净沥干，辣白菜切碎备用。

6 F' S- t! l) Y6 J4 d1 ?" P% T

　　2)炒锅中放入植物油，大火加热，待油温5成热时，放入胡萝卜丝和黄豆芽，改成用中火煸炒至胡萝卜和黄豆芽

5 r& G& @1 e5 a9 v5 Y

　　变软(约2分钟)。

. B2 ]) \0 l' @

　　3)然后加入辣白菜(连汤一起)翻炒2分钟，接着将米饭倒入锅中，用铲子轻轻压散，翻炒均匀后加入盐，再多

7 c9 R+ B7 ~, a# l% T2 p! g$ Q

　　翻炒几下使盐能均匀。

7 ]- f& y4 W4 _8 T

　　4) 将炒好的辣白菜米饭放入焗碗中(高度为焗碗的3/4即可)，在饭的表面撒上一层马苏里拉奶酪丝，放入预热好的烤箱，用180度的温度，烤约12-15分钟即可。

* y) o9 D% `; M9 P$ x

　　超级啰嗦：

5 S' Z) ~8 ]7 [: b9 H/ O

　　**做炒饭或焗饭用的米饭，最好选择已经凉透的隔夜米饭，这样的米饭由于水分少，更容易被炒散，炒香。如果用刚煮好的米饭，在炒制和烤制的时候，由于水分大，容易会结块，口感也会黏黏的。

$ [: m! ^2 R- d1 U! U3 d9 Z9 U8 \

　　**辣白菜在超市的冷藏柜台很容易买到，一般在盒装豆腐附近。有的辣白菜是小片的，而有的是1/8棵的，在炒之前切碎即可。辣白菜放置的时间越长味道越酸，会很好吃的，如果你觉得太酸的话，可以在炒辣白菜时加一点点糖。

2 Q; ~$ m, k! U  T

　　**要想让焗饭的颜色更鲜艳，可以在炒制的时候加一些辣白菜的汤汁，这样既好看又好吃。也可以根据自己的喜好，搭配一些其他的蔬菜或者切碎的五花肉一同炒制。

& g! }( h( [. q

　　**如果家里没有马苏里拉奶酪，用普通的片状奶酪也可以。但马苏里拉奶酪的香味更好，烤后的颜色也好看。

9 l. [4 A# R7 P0 T$ }, n0 H; [1 ~( r* _

　　原料：黄油、洋葱末、蒜末、面粉、虾、飞蛤、料酒、淡奶油、米饭、盐、马苏里拉奶酪。(随意做的，原料一律没称。)

# p4 ~" A0 s9 z* f

　　2、海鲜焗饭

$ \* D1 Z! F4 |6 k9 V$ B% x$ j  \

  g0 w- ~, q, b- ?7 l

海鲜焗饭

) ]) y/ j7 p( {- Q

　　原料：黄油、洋葱末、蒜末、面粉、虾、飞蛤、料酒、淡奶油、米饭、盐、马苏里拉奶酪。(随意做的，原料一律没称。)

8 p- l9 P  s: z! V

　　做法：

6 s; W4 [1 ~9 ]; e# y

　　虾、飞蛤煮熟后剥壳备用，香菇切片焯熟。

' Y# f/ C9 X" J- b( ?* r9 F$ G

　　烧热锅，放一小块黄油，熔化后放入洋葱末、蒜末爆香。

' K7 {8 P" ^% ~" Q8 v0 ?" C5 S

　　放2大匙面粉炒匀后，加入料酒、煮虾和飞蛤的汤。

" E1 R  {9 [2 H3 a* @8 z5 E( a9 k

　　加入淡奶油，煮至浓稠后，放入虾仁、蛤肉和香菇片，炒匀后加盐调味。

! b9 t" h+ d8 w1 h# O; C

　　加入米饭，炒匀。

/ r( r5 L8 z- s6 M

　　盛入焗盘内，表面均匀地铺上马苏里拉奶酪丝。

( b9 F" ?7 h1 {

　　入预热200℃的烤箱，中层，上下火，烤至奶酪熔化。

# y. R9 a) Y& G& {

　　你家里是不是也常有隔夜饭，这类做法会让它变身“抢手货”，不妨一试。

2 c+ d) U3 x5 ^) i1 G; W$ M/ j8 S

　　3、菠萝什锦焗饭

, W$ B+ Y  M6 n# @0 z& L% f

: r- b- l4 A- [0 |- D

菠萝什锦焗饭

# A3 S1 J$ p8 j+ J! ^

　　原料：

! n5 S" K% |2 ~

　　黄油1汤匙(15克) 洋葱碎2汤匙(30克) 培根碎40克 玉米粒50克 蘑菇丁50克 黄瓜丁50克 胡萝卜丁50克 菠萝丁50克 熟米饭150克 淡奶油50克 马苏里拉奶酪80克

3 Z. w% O2 [& F0 z" w3 }; n' `

　　调料：

8 r: j) c8 ~! O- K( T: K

　　黑胡椒1/4茶匙(1克) 盐1/2茶匙(3克) 帕马森奶酪粉1茶匙(5克)

% q" d; x$ {4 \# r7 [

　　旧帖回顾：64道烤箱美食

! m9 [/ ?) `7 a, S' j, F' {

　　做法：

* E# |4 T: q2 Q% U- l/ {0 T

　　1) 先将黄油放入锅中，用小火慢慢融化，然后加入洋葱碎炒香，然后放入培根碎煸炒到变色。

5 S  a" t0 ~7 N/ A1 v" i

　　2) 将玉米粒，蘑菇丁，黄瓜丁，胡萝卜丁一起放入锅中，煸炒2分钟，加入黑胡椒和盐调味，然后再加入帕马

8 T5 I- |# B0 E1 g5 R$ w

　　森奶酪粉拌匀。

7 o; M3 ]+ i8 S

　　3) 把米饭放入锅中继续翻炒，有结块的地方用铲子轻轻按压，切散后炒匀。然后加入菠萝丁炒匀，最后淋入淡

$ f; t. p. X1 s/ D- N7 i

　　奶油翻炒均匀。

% \/ B7 b: L9 s$ D7 Q

　　4) 将炒好的米饭放入烤碗中，并把刨成丝的马苏里拉奶酪均匀的铺在米饭上，放入预热好的烤箱中，以190度

! s/ {: P( o0 q* k2 d

　　烤约15分钟，表面呈现金黄色即可从烤箱中取出。

' s' @: ^0 m$ q/ H. `$ g

　　超级罗嗦：

* [1 J- Q! d0 B' A/ t( o

　　**原料中的克数和种类并不用完全拘泥于配方，你可以根据自己的喜好和口味做适当的增加或减少。

$ C, U& {0 V$ J6 y3 {/ Z% k

　　**原料中的黄油，也可以用其他植物油代替，但黄油做出来的会更香一些。

% |9 z! t" Q' a/ n9 K3 Z

　　**蘑菇和菠萝可以选择罐装的，也可以选择用的新鲜的来做。

8 O6 P4 ~0 D) J, \, W

　　**做焗饭用的米饭最好是偏硬一点，并已经凉透的，这样更便于翻炒，口感也更好。隔夜的剩米饭尤其适合来做这道焗饭。

# D) d6 u) K4 H3 g" I, M

　　**帕马森奶酪粉可以在大型超市或西餐烘焙店里买到，没有的话也可以不放。

+ r  ~+ l8 h: K

　　**如果家里没有淡奶油，也可以用牛奶替代。

0 W3 h& X5 ]/ H% M- H
" b4 O7 p8 b. p$ ?& J; R+ M8 H) x

　　4、南瓜酱焗饭

9 a) Q9 j6 W/ N5 H0 z7 d' m3 L

6 M. V6 P6 n, N( O3 j

南瓜酱焗饭

' h4 O" ~" g  R7 |( \) k

　　材料：南瓜250克，培根3片，鲜香菇30克、米饭250克，起司丝50克，南瓜酱360克，盐1小匙、黑胡椒1小匙

0 O0 k% P- \% A* `

　　做法：

( K" V# ^( A* @3 A: X$ ?

　　一、南瓜酱的做法：

5 \5 @) `; H! r4 W5 n) C- w' ^$ R

　　1、 将约200克南瓜切小丁，30克洋葱切末，备用

, Y' a: A+ L8 Q$ h

　　2、 锅内将40克奶油融化，爆香洋葱，放入南瓜炒香，加入2片月桂叶，加入250克高汤(或白水)，加入1小匙意大利综合香料(超市进口食品柜有售)，煮到南瓜软烂，水份尽量收干，瓜酱粘稠时，挑除月桂叶即成

; D' ?: |) [& O6 [! W1 G* U

　　二、南瓜酱焗饭的做法：

) Y" b: a4 e7 k

　　1、 南瓜去皮，籽后切小块，培根切小片，香菇切小片，洋葱切小丁，烤箱预热10分钟至240度

& y3 |/ Z: s' [8 J

　　2、 爆香洋葱，依次放入培根、南瓜、香菇炒软熟后加入米饭炒匀，加入南瓜酱、盐、黑胡椒炒匀，盛入烤器，撒上起司丝，放入烤箱，240度，约5分钟即可。

0 D' t* ~% v0 p; m& D6 u5 t) v, {
. ^# u) M! g5 {& S# M

　　5、蘑菇焗饭

5 ?, \) c! U) [2 w9 C

# {& a' ?! C4 E+ p9 h& i

蘑菇焗饭

# @0 F" q( Z3 R7 s" q6 c0 n( t- W6 x

　　材料：

- W. S6 D1 V6 ?0 _7 A4 w

　　陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿(或者培根)40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量

4 f' v: h% M% B# c8 f9 G

　　做法：

  f3 H: h; p5 L9 Y/ T

　　1、 陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝(我一般都用刀切成丝)。

0 \! R& T8 z! _( V

　　2、 炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。

' T1 y8 M) R. I. M" \/ F! m( ~  y8 @

　　3、 加入火腿一起炒出香味。

: n* z( K8 e; X  s% ^, f, C

　　4、 加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟。

  s6 Z3 {4 G* j% S

　　5、 加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。

6 s9 _/ _$ l* E: ?6 ^8 P

　　6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝。

( ^0 U) B7 e/ N* R

　　7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。

. Z6 T, C7 n* o3 r2 Z  ^8 g0 Z( U9 O4 s' W# k2 M, n

　　原料：黄油、洋葱、猪肉(个人认为鸡肉更合适，无奈家人有忌口)、土豆(我喜欢吃面的土豆，所以先将其切小丁略煮了一下)、胡萝卜、淡奶油、水、咖喱粉、盐、白饭、马苏里拉奶酪。

1 q; h1 ^  G  [* T# a2 H% i

　　6、咖喱焗饭

! M- c1 d. n# w! D3 U3 [- v

* Z* y5 P1 ]; o: F

咖喱焗饭

; ]& s0 G4 y* o  G4 p: N, f; _

　　原料：黄油、洋葱、猪肉(个人认为鸡肉更合适，无奈家人有忌口)、土豆(我喜欢吃面的土豆，所以先将其切小丁略煮了一下)、胡萝卜、淡奶油、水、咖喱粉、盐、白饭、马苏里拉奶酪。

& U, c- l; R% g9 g, d2 G8 L9 C; [

　　份量全是适量，因为这些是根据自己的经验放的，没有称重。

/ [9 Y3 h6 |9 D

　　做法：

) N% l+ ~9 l  B2 V2 E8 w

　　⒈黄油烧化后放洋葱爆香，加入猪肉炒变色后加入土豆和胡萝卜翻炒。

. r1 z* ]) D( E' ^

　　⒉加入淡奶油和水煮至汤汁浓稠后，加入咖喱粉和盐。

2 G5 ^5 o2 w5 a6 Y8 g- ^/ |  J

　　⒊炒匀后放入白饭炒匀，盛入焗盘内，表面洒满马苏里拉奶酪丝。

  y. E: p$ O6 p/ ^

　　⒋送入预热200度的烤箱，中层，上下火，烤至奶酪熔化。

$ I2 b( y2 k" U* L: v# w
, q) @, N3 b/ g" Z

　　7、薯泥彩椒鸡腿焗饭

2 q3 m4 M' d" L) o  E, f% L

$ F7 V+ T8 g- T# n

薯泥彩椒鸡腿焗

. D/ b% b+ G, k

　　1、准备材料：大土豆2只，甜椒3只，胡萝卜一根，鸡腿一只，黄油20g，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士40g，牛奶200g，盐、胡椒粉适量；

$ Q' r6 v" \& K( r( u

　　2、把各种蔬菜切一下；

: V2 Q2 X" Y- G

　　3、土豆洗干净，放进微波炉，高火10分钟，去皮；

& e! t9 u6 a( E: y  m6 l4 \

　　4、用勺子捣碎，加入黄油、牛奶拌匀；加盐、胡椒粉拌成土豆泥备用；

; H$ i) T* |% m; t

　　5、热锅温油爆香蒜米，加入鸡腿肉翻炒3分钟；

9 j2 Z5 @6 F( S

　　6、加入蔬菜，旺火继续翻炒5分钟；加盐、胡椒调味，备用；

3 j3 H: A# Z# @" U" t1 |2 J) c; D) W

　　7、剩米饭盛到盘里放微波炉热2分钟(现焖的就省了这步)，把做好的薯泥铺在热米饭上；

9 P' d$ h4 S; S3 e

　　8、炒好的蔬菜鸡肉铺在薯泥上；

; ?% h) j( y! M7 h9 m4 L

　　9、再刨些MOZZARELLA芝士在最表面；

5 y) G+ e3 E  P( L) B6 p+ r, m* m

　　10、烤箱预热200度，放中层上下火烤10分钟，芝士融化颜色浅黄就可以咯；

/ F3 f: D5 ?( Q7 n; C, c: f

　　11、真是香气扑鼻，还没吃到嘴里，就先被那鲜艳的色彩诱惑了，呵。

焗炉又贵，使用频率又低，私人购买真没什么必要，焗饭还是在外面吃好

看起来很像是煲仔饭嘛，只是可以用隔夜饭做而已。

看起来好美啊，象在外面店的一样，一定好吃。

焗这种办法比较特殊啊,在家里很少用,这也是一种方式焗,学了回去实验下!