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" }! ?# c1 y; s9 B【材料】：鸡腿四个、姜三片% U" }& c+ O( \; W# F
【私家秘制腌料汁】：生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果一小块擦成泥、蒜泥（一粒蒜头的量）、芝麻油一小勺
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【过程】先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程：
9 j& R7 n5 {7 q. B7 g. i, z" D1. 用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底。
7 y4 s4 o9 X1 ]* Z- _2. 用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离。* ~& {' k1 O; S, P
3. 用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。- P0 Y; z$ `* h" P- X: V8 O
4. 最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用。
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) S- `9 C& r% W" G9 b2 r5. 一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥。" a8 D% U( u7 M* |8 T3 V) ?
6. 一小颗蒜头也擦成蒜泥。* C" Y5 X( m* c" _% z
7. 拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）。
! Y4 v. R- W4 ^. L) c- K8. 用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时。
  K" U0 W& d3 @) ^/ {9. 锅烧热放油，油烧热放姜片爆香。
, p0 t0 l& w0 E  ]! G$ t4 ~+ ]3 k10. 把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。
& F+ C) D9 s+ z. J, u. I11. 倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右。
% u8 O- i+ W; \( C, J12. 开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。
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, M: r( J0 w) ^$ K6 i: [1. 秘制腌料中的苹果泥，如果家里没有擦蓉器，也可以用纯苹果汁代替。
% a0 ^+ L( j% G2. 鸡腿肉煮的时间不要太久，受热太久，肉收缩水分流失太多，口感就老了。7 ~' {6 d/ i. W% Q% W
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这个鸡腿的做法不是很复杂，适合在家里尝试，可以试试看。

做菜真是各有各的做法啊看此菜的颜色很是吸引眼球想尝的感觉做法不复杂易学学习了

做法好像三杯鸡啊，色泽光亮，一看就让人有想吃的冲动

超喜欢吃鸡肉，谢谢分享。。。。。。

竟然用了苹果泥，中餐里面相当少见啊，不过成品不错。

配上米饭吃起来一定味道棒极了。回头试试去

现在经常一个人吃饭，正在琢磨这种下饭菜呢

看着就很有食欲，应当是道相当不错的下饭菜。

鸡腿肉个人感觉最适合红烧酱爆的做法，料酒是做菜的关键，不然太腥了