食材：肥肠，猪血旺，豆芽，菜心，老酸菜，番茄。。。( [$ Z3 Q$ O  R1 Y& @

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做法：将肥肠用热水洗净，放到香料水中煮50分钟，捞起切段备用；血旺焯水成型，切小方块备用；酸菜切段备用；然后将锅里倒油，等油温冷却后，加入干海椒，花椒粒，八角大料各一粒，少许香叶和小香炒香然后放入豆瓣炒香，最后加入老姜片和大蒜，炒几下然后加入老酸菜又炒几下，然后加水烧开。。。
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先加入鸡精和味精，盐，然后将肥肠和血旺倒入烧至入味；然后取另一口锅加清水烧开，把豆芽放入煮熟放于碗底，在将菜心煮熟放在豆芽上面，在然后将烧制入味的肥肠和血旺浇在豆芽和菜心上面，然后将番茄煮熟放在肥肠和血旺上面，在然后在上面撒上花椒面，海椒面，小米辣。。。然后将另一口锅烧热的油浇在上面撒上香菜就收工！6 ~$ {4 U- R' f. e: D8 y+ r/ J
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老兄我个人感觉那个肠子颜色再深点感觉还要好，不过看起来还是挺诱人的

色香味都很诱人，就是建议大肠在做之前能用压力锅炖一下，让大肠更烂一点。

西红柿是加入了酸味，老酸菜又是酸味加上辣椒大蒜之类，味道一定是酸辣香，忍不住要流口水了

菜做的麻辣鲜香，看着很诱人，很有食欲* T5 }0 J' s% ~# d# x) u) q
但是大肠处理起来很麻烦的，搞不好就有那种味道哇

肥肠的处理可能稍微差了点，川菜讲究的就是一个麻辣，在色上同样大多选择红色，就是为了突出麻辣的感觉

我记得我家是用面粉处理肥肠，把里面都刮干净

这才吃起来确实挺香的，今天看到具体做法了。不过看楼主发出来的帖子，这道菜中第二个不能缺少的辅料就是猪血旺。没理解错的话应该是猪血对吧？现在的猪血大街上卖的有几个是真的？大部分是猪血粉做成的，里面成分很难说清楚都是些什么。新鲜的猪血不好弄得。

典型的川菜，看得让人垂涎欲滴啊，但我印象里毛血旺应该是有鳝鱼的啊

看起来比较不错 可惜不喜欢吃肥肠 有没有可以替代的东西