肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。还有说就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。
, s, y( E7 V* w5 A6 m  a      原料：带皮猪腿肉、大葱、卤肉料、酱油、老抽、清水、盐、香菜、青椒、白吉馍。
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: B( I) J3 }& b$ ^4 B1. 将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。
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2. 入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。
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1 r  I' a# |- d( d5 P; h. g3. 锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。0 I. @1 B2 k% i5 e4 L6 q1 n% p/ m

( G& A# _- p% J; h. I, s; H" n4. 锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。6 ~( q0 [2 D. B) C8 a8 H1 ~

9 z: y3 `* H) G5 ]9 {1 Y5. 用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。
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6 p: H, n) q# t& ]6. 炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。/ N0 [% K4 ^: y; t2 z8 S
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7. 卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。9 h# _6 E% _$ [. F- L

3 H0 r7 V, c2 g4 ^$ O5 c- j8. 烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。$ t/ X! _" P" K3 F
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看着就像吃啊，因为以前吃过真的很不错，虽然外面的饼是硬的但是吃起来的感觉特好，可惜这个多是北方有的卖的，南方不产这个。

我在北京的时候吃过几次，现在回想起来口水都快要流出来了

是挺好吃的，自己做太费劲了吧，那个膜我就不会做，还是得买呀。

肉加馍还没真自己做过，一直吃外面的，这回又学会了一招

我在想，这个馍能不能用馒头代替啊，我们这边买不到

最近总在附近的陕西菜馆吃个这个东西8 ^4 S: N1 `/ K
个人感觉有点干吧 希望楼主这个能好点

我在西安时吃的肉加馍，什么都可以加，有鸡蛋啊，豆芽啊，胡萝卜啊什么的，类似北京的春饼

这个是新鲜肉夹馍，味道会更好，我们这边的肉夹馍是用里脊肉夹的+生包菜

这个自己家不好做啊，一般就是出去买来吃。
$ R  ]9 H4 v/ I# ?; n8 ?' @外面卖的很少加菜，最多就是给你切点青椒进去。