用料:藕片  牛肉馅250克  珍珠花菇20朵  生抽  老抽  料酒  八角粉  花椒粉  白胡椒粉  盐  鸡粉  香油  * H- i4 \2 a: I% Q; M2 g
1. 牛肉馅加生抽,老抽,料酒,盐,鸡粉,香油,花椒粉,白胡椒粉和八角粉,搅拌均匀,腌制1小时以上.
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  P7 g( Z7 I6 Q) ]1 y7 H2.冷冻藕片解冻(若有鲜藕就更好了).  " W$ `, ?8 `% }3 e- c

$ G) N9 Q8 n5 Y* @+ u7 }& S8 m' a3. 珍珠花菇泡发.  
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4. 取出几片藕片切末.  
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2 {. m* K+ c, @6 K" p5. 珍珠花菇沥干水分,切末.  
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5 c* \1 N% i5 j6. 将藕末加入牛肉馅.  . \7 M: o$ ]$ J* P) ^# Z( [
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7. 加入珍珠花菇末.  2 u$ W! S% \) R& Y# Y
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8. 按照一个方向搅拌,打成有点浆的感觉.  " K9 l6 x6 w' G7 e0 {
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9. 取藕片,将肉馅压在藕片上,使一部分肉馅嵌入藕洞内,背面拍平,成饼状.  " r5 u! a1 Y) E2 z6 O

7 x& {9 Q3 r# A5 [* \/ m10. 锅内放适量油,油热,放入酿藕煎制.  ) M1 `) g  l2 R9 v' b

# [' j3 G+ ]% r9 y$ W% M* z11. 翻面,煎制两面金黄.途中可以将锅盖盖上,焖2分钟左右,肉饼很容易熟.  ; e; K' w1 W" n  y" ~

3 n8 s8 ]& M" o  e" l$ K12. 沥干油份,摆盘,装饰薄荷叶即可.4 a* g: P4 A* D, G0 @. z* q

不错，这样的做法第一次见过，有时间学着做做。

这样不算酿藕吧只是把肉馅铺在上面 不过看起来这样处理牛肉馅会比较好

和我们这里的藕夹差不多,只不过我们沾面糊炸

肉不会粘锅吗？需要控制多大的火候呀，感觉反过来煎肉，肉就和藕分开了。

和我们这里的藕夹差不多,只不过还裹层面再炸

明显是改良过的西式做法 不是纪录片里介绍的湖北正宗藕夹做法
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