[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]8 _6 i( S; p4 f: h. m

9 U! R3 r. U  i) a( I( }9 G" s3 s6 O* G/ }9 A; R0 l0 J9 e
原料：; ?1 M/ Q/ u% K) |& t
浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。/ a. ?" C7 G, b3 f9 z$ L+ u
" S+ M7 K5 l4 l5 p- K
做法：, ~2 L( ~' g- q7 m
1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。
! a, Y1 m  O: w/ n8 n
# J1 u4 Q/ ?' a, b2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。
. k# l0 z5 J1 o! q& m" E
) E, t9 ?7 j% \3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。 ! K0 I* G& d$ }
6 z" z8 ]& U8 J* ?
特色：
+ p  e& h& p$ A1 J! c0 G爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。( c9 R( j# g( w
  ^0 g: n1 C$ P' n# O0 |
[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢