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# |% `+ ]+ s& Y烹制方法　4 M" V. r  j$ _* A3 Y) l& t
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材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克): g) Q3 O& b5 U6 i9 n$ B9 U: |
辅料：糯米(100克)荸荠(100克)
. L  v. Q6 f; c# {  H% g调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）。
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# K  T8 ]8 S4 H; h" c+ Q0 }/ m1　将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。4 _( s2 [0 y' R4 \

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2　荸荠削皮，切成小丁。
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3　糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。& @9 k7 K" P. P' {( W
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* Q% Z! U: @, f, I( B. i/ K. N4　再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再挤成直径1.6厘米大的肉丸。9 ~! k& ^6 x7 p$ j

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5　放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。
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6　再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

看着很有食欲，肥而不腻，还特地放了荸荠，增加口感。脆脆的，成果看着像米粉肉丸~