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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟- u1 H: i& P+ T% i
主料
7 L1 [* h! |) L& f* i2 L0 L: v梅香咸鱼50g        五花肉500g
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% Q1 i  |" q- y  J4 O, \姜少许        料酒少许
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1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。
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2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。
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3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。% O5 `8 w+ l( M1 |8 |( m" f

9 ^, u# e- E: N( e' z5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。) ~7 w) g# m3 L  c* U# d8 T

! O3 u& i' X' }1 L- ?/ b小贴士& z4 r* I0 q' d. F/ N: c
梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
+ E0 ~6 M1 v- H* X5 W6 \梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。
7 }4 R1 c# V: J% N+ H/ q$ {3 w只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。& ~  T5 c; M& p3 |# O3 R

7 L$ V' F: W" @# A! }[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过+ H* B) S! E- e8 t& p  J" A
下次试一下