3 N* p' j( Q! v8 x' v, h

! z2 U$ S, q% h& |/ v+ v烹制方法　
' P9 C8 [2 a+ W6 k9 ~5 R
  q1 ~" {$ G9 [8 x材料：猪肋排（一斤左右）、姜丝（少许）1 [  v2 A0 m3 w1 y3 B! [3 s
调料：冰糖，白糖，醋，盐，白芝麻. Q- z: ~$ U' q

! Z9 r; v4 W, S. a6 |, k% A% X- x. h/ a" S. }
$ q& V. x  K* Y9 ~% K% ]
1　开水将排骨煮去血水，捞出洗净后沥干水分。
" k  ~! R, R  \) B
. ]$ ~! t8 k/ ~5 K
' E, r) ^+ B5 N0 ~) A! d3 z! e/ Y
2　锅中放少许油，冰糖冷油放入，中火炒糖。
9 \5 z# ]8 u0 b1 v+ D5 |8 A9 |3 a& I
( d& \( r' ^2 m) N: N

) Q) Z- D, o) t7 }6 Z4 F3　锅铲不停搅动，当冰糖完全融化并变成焦黄色时，关火，放入排骨，使之均匀上色。
* a) u4 ]; H, i. q" e/ D6 ]; p! O/ A
  h" y: g' n' [. o* y: |

5 h+ d7 {) M. f2 [+ z/ _/ j3 t! k: |4　开火放入姜丝，倒热水没过排骨，大火烧开后，改小火炖。
$ `/ h* S$ g6 Y8 R3 f- W  Y0 d# t6 w( o+ n8 c$ w9 n
- t% W6 i# z: T% e! [
7 Y8 x" p/ y5 a) }
5　汤汁收到一半时加入白糖,陈醋和盐，继续炖至收汤。
0 G, y. J. A# D( V5 a% T- n
0 ~( I/ z% t+ t# {4 S; x8 m. O& \9 ~9 ?' @- Q& @

7 k. ^, u; s. T( I6　出锅摆盘，有白芝麻的话撒上些许会让排骨更香。

糖醋排骨这道家常菜常吃，也知道了几个小窍门。放的糖可以用白糖冰糖也可以用红糖。煮的时候加个姜能让让肉质更嫩。想有点酸味的朋友，可以关火出锅前可以补一勺醋，这样就有酸味了。

你这个根本不适合家庭做，炒糖色很难炒的知道吗。
+ Z2 `# ~7 e4 C& D' A* a炒糖很容易糊掉，上色最好用老抽，还有糖醋味调配比都没写

这个糖醋排骨上色不好上呀,还是红烧排骨比较简单

有一次不小心发现糖醋味用番茄汁调很不错的

这道菜很多人喜欢食，步骤也很简单，就是火候难控制

只要是肉，就会觉得流口水中，这肉更是流满地

这个菜不是那么好做的，糖色不易炒，但是只要是肉怎么也不会太难吃

这个貌似是红烧排骨吧，糖醋排骨是要用油炸的

熬糖色是个经验货，必须多练几次，放多少冰糖适合，多大的火。我经常胡了。