所需主料：
& O8 f9 }: M( c7 C6 s肉排：500克$ Z9 b: m* c3 m
八角：3粒 4 ^! G0 o, w3 X/ G* F
桂皮：1块
$ i- g, h0 m( J7 E5 ~姜片：5片
4 ?% V. `6 `$ C) L/ T) j# R葱，蒜：适量& u% p5 {* @4 l% j& R7 H
调味品：
2 w: X, ~% O, ?老抽：30克
' V2 o- L1 D7 c6 J4 V& I3 _, O/ _食油：50ml9 m* C& ]- ], i$ ]! I
冰糖：100克- a* W  r, D$ W. h
鸡精：5克
. a9 B% O; M! A6 o3 f7 N3 S料酒：10克
! r6 C* o, [7 V9 v" ^- ^清水：2碗( h' G1 J3 o9 n' I" T2 f
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7 ]2 A0 _$ q+ ]2 f: n步骤一：肉排处理好，加入姜片，料酒腌制30分钟，后进行灼水再沥干水份。; I$ ^& b, B% L
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步骤二：热油起锅，把葱蒜下锅爆香，放入排骨煎香，再放入调味品和八角桂皮，加清水炖制一个小时。
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步骤三：锅内剩一碗水的分量时，捞掉葱姜蒜，八角和桂皮，小火再炖制30分钟。
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# M/ K8 g' O5 R9 H1 J) C3 s, n步骤四：再用旺火收干水分，撒上青蒜即可。% n& Z  y/ N% ~& X& S7 Z
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" u$ X1 e; }+ L0 a5 b8 ?5 Q% j0 U1 S' H! I. Q3 C% @  M
心型摆盘。^~^% P8 ]& A5 E+ N) a) P
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哈哈！
: e- A0 z9 a  ?! d& m3 S; r排骨我的最爱呀！我现在就来尝试一下，今晚要包口福呀！

最近学习不少做菜的方法，
3 o) e) P( Q$ y0 F( T, u, U+ ^' \感谢大家的好方法4 a  `) m0 e; L4 Z4 X
非常的感谢

我最喜欢吃排骨了，只是每次自己做的味道都不怎么样。看了楼主做了很有食欲啊。下次自己再试试

楼主没有用调味品呀，只是用清水炖　，什么时候加入调味料？

口水啊.......................

樓主選用了冰糖而不用白砂糖,冰糖是眾調味糖最有益的調味糖,很奇怪的是樓主沒有說明是何時下了的,其他如老抽,食油,雞精都不知樓主在何時加入了"無錫醬排骨"中,我沒有吃過這道菜,真的很想試一試,相信是一道好吃的菜色,希望樓主補上這個小節.

偶也是无锡人 看见地道的将排骨 自己也口水直流ING~~~

无锡酱排骨原来是这样做的，不过在我的印象中它有一种奇特的
' Z8 X3 J4 c+ o1 [香味，以前我也试着做过，程序和作料和楼主介绍的差不多，但* m$ s' l, _3 b9 ^* _3 v8 w' e
是做出来的味道没法和地道的酱排骨比，倒不是做的不好吃，而1 i- U" s2 Q5 Z" k
是总感觉少了点什么。我估计是少了点秘方，如果楼主方便的话; C( m6 Q4 b0 S. Q
，透漏一二，本人将不胜感激
! U) g" P7 L( B9 _9 M1 m差点忘了，谢谢楼主！