原料：
' @0 J2 E6 b5 H6 k. I　　1、鸡腿肉半斤。
' j% H5 L8 F; O　　2、油炸花生仁一两。+ V! e$ l4 M$ w* K# X1 x6 F$ D
　　3、大葱白三根约二两。
1 Z  a! w6 D9 F$ B7 D# T2 j, X4 B　　4、黄瓜三两。0 N6 L1 j. g+ {, G) b2 C7 `5 h9 \
　　5、干红辣椒五、六个。
& ~/ y! y1 @3 J　　6、花椒十多粒。
  G$ h) A+ U' G- Q# a　　7、小独蒜两个。/ G3 u: [  ^8 P2 J4 S
　　8、老姜一小块
: r5 s1 P8 g) |　　9、酱油两大匙。
4 m( N* t% b- f+ c% w　　10、白糖一咖啡匙。; n9 a( N: \$ I0 }6 \4 e4 w
　　11、醋两大匙。/ A* t1 x# S; ?5 ]4 y2 ~7 V) Y
　　12、淀粉两匙。9 P! ~' B. X* [
　　13、料酒一大匙。
$ G. c+ B1 J. s' W. W1 }1 k1 e　　14、盐适量。8 i( ]3 _" `- H! U2 ?1 Q

1 ]% @  l2 l2 ^. H0 a" |做法：! s1 z' M% t' V# C6 W, P; C
　　1、鸡腿去皮去骨后切成丁，放入料酒、盐、一半淀粉，抓匀后码味；大葱白切丁；黄瓜用小刀刮去表面的刺后对剖开，挖去里面的籽，切成丁；干辣椒切段；姜、蒜均切片；将酱油、白糖、醋、剩下的淀粉、三大匙水兑成滋汁; ]4 r  i- u2 a$ e5 N2 F9 C  M; R
; e/ F3 Q* i2 _, P
   2、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。
5 t6 `3 T/ _, ]1 I5 e# D# G
6 H! f/ s8 }3 C  ~　  3、再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。  
1 m2 e% }- M$ W  I. C0 R6 y; Y
$ @. b! z6 w. g! \$ b   4、将肉丁捞至锅边或盛出，倒入黄瓜丁、大葱丁同炒约一分钟，再将鸡丁推入一并炒匀。& _1 N0 N4 V! P; K9 ^* ]# X

. j0 j4 b6 U8 C4 m) f# S   5、烹入滋汁铲匀。
+ ?: T; w% I. A  K. G0 u1 l& J1 _7 M
   6、下花生仁翻匀。0 V& _8 C" `  C
# N) h0 `, r5 Y- J& }. v* @
   7、翻匀后即可起锅上桌。
( x  Q6 G8 n6 S- u8 Z. Y4 s$ O( P6 t# m
; X) M2 p8 f  J. `! u   8、成品
5 W$ l7 V4 C' i% e

简单好吃的家庭美味 5 ~2 L& C& J: }, c7 C. L

5 K1 F3 e6 e$ o' u. L( M不过现在好多馆子的宫保鸡丁一般都不放黄瓜了

不错，应该是色香味具全，但我做菜不喜欢放糖

放糖还是必要的，可以提鲜。但不要让人吃出甜味来，所以量的把握很重要。

辣椒这么多是不是有点太辣了？自己做还是少放两个吧！

和街上吃的很像 不过貌似 油放的太多了点~

看的我都馋了！不错，不错i！- Y# j/ X$ F. \
回去自己可以试试了！

宫保鸡丁，我最喜欢的菜，太诱人了，这样的菜肴与米饭拌在一起，真是什么其它美食都不羡慕了。

食色性也,古人诚不我欺也,见美食而闻其味,看美女而想其神

一直以来爱吃但不会做，今天可找着正宗的了，谢谢楼主。