健康功效：" [' R" q4 R$ m- K
芝麻：明目、祛风、补血
5 _% Y7 T. d3 C6 M- r姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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食材用料：6 u$ ?) Z' P1 G" a
童子鸡1只% z' i9 |" V+ j0 k& n
芝麻少许
, x! {4 a- o, ^$ K花椒粉少许, P# s6 D: E9 n4 B1 f/ {! H
辣椒粉少许
6 Q9 S) s# f& ^$ c' b( ~! q白胡椒粉少许! W7 R3 Z8 [4 t- V, h$ o- }
盐  z$ M# x, R% m1 u  q, b
糖. ^0 O! }3 B* ^( E3 o
鸡精9 a' O2 a9 d' [+ P
姜+ _+ f( s" d: D1 M
大蒜瓣
' e* f' T" D) f/ u/ V劲葱
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菜谱做法：( c) r% Z) C3 ?) M

3 z$ r! e9 U0 M+ h, Q1.整鸡洗净，放入料酒姜片葱段少许盐加上盖过鸡身的水，大火10分钟转小火闷10分钟把鸡煮熟。
" J2 C* Q: w; ~/ ^2 [8 q煮熟后立刻把鸡拿出放凉待用。* B4 ^1 ^. w6 I$ t% G

; N7 q5 D1 c) s4 w2.煮鸡的时候准备配料。
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& s5 [' ~3 V0 N# j3.把花椒炒香锤成末。2 n# a: Y6 ^, ?! A$ R
干净的炒锅里倒入油（比平时炒菜的油要多许多）待油温烧至80度左右把热油直接倒入装有辣椒粉的碗里搅拌均匀即可。6 t/ S) `- f. U3 U' X; L

2 \" Q2 b: G# ?; w! \: C4.把凉透的鸡切块。劲葱切丝。蒜头用压蒜器压成蒜泥。/ u! A$ T4 y5 s) |( m  |% C, f' e8 k

) Y$ M2 r6 L( t! e1 O9 }, {5.切好的鸡块里加入少许鸡汤（喜欢卤汁多的可以多加些鸡汤），再加入盐糖鸡精蒜泥姜末花椒粉白胡椒粉，倒入熬制好的辣油一起拌匀。
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6.最后加入切好的葱丝，拌入。
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/ J3 }  A9 A0 a- @+ u# }/ E7.一份美味好吃的椒麻鸡就做好了。7 n0 A7 A/ s6 u; T7 p
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菜谱小贴士：
  {0 ?8 q6 _& q1. 如果不赶时间最好把煮熟的鸡放入冰箱冷冻半小时到四十分钟，然后再切块，这样的鸡肉吃起来比较有嚼劲。
% H+ N! R) f5 M0 O' ~2. 麻和辣的程度根据个人的需求自己调整。
( \5 B8 A8 `5 k4 y! N4 x$ E& N3. 用煮鸡的汤来拌这道菜原汁原味。+ y$ S) @8 m  j% L5 e

. G* K, V; g/ V# b, n: n[ 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-3 11:48 编辑 ]

这个菜只要花椒好，辣椒好，鸡好，就会很好吃了。

这肯定是四川味了，又麻又辣呀，吃起来好爽。

麻椒鸡看起来是挺简单的，以前还不知道还有这功效呢。

这分明是四川的口水鸡嘛。楼主随便起的名吧

麻辣鸡是川菜的 我们经常做 它是到凉菜不是热的

楼主介绍的这个方法倒是不难，似乎可以实践一下。呵呵。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

楼主介绍的这个方法可以实践一下。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

最喜欢麻椒的味道，有的时候吃菜还特意放点，感觉麻麻的很好

很帮的味道，这种应该属于西北的风味吧？我记得在一家新疆菜馆里吃到味道比较好的