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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色# A8 b- O( A  j" ~$ F' ~
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
6 ?2 E7 k) \! [& n衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿. r* T: X- c! p0 k
止痛等* C* n" b# x- \& ]5 u" D
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  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
) V/ Y9 Z( e( b5 A$ `油焖茄夹
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋% ?* j5 L4 D: L& t. F5 a  f

( x! ?$ z) U# d' k  做法:
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  一:选用长条茄子,去皮;
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  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);/ W- |) E% C2 l8 ~3 s7 K8 B- Q, \7 k

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* ~4 f3 i/ x" G5 `- M" Y/ i# u  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;# K1 V0 d# r( }9 `- r( V/ ^
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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
6 ~3 I! q: ~3 Z% l7 m& _度,不要让茄夹破裂;! H# O: s8 N" T3 B: t, n
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4 ?4 L; ]' ?0 `/ b9 @  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;* m( o% K' K' L$ J, d
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* U; r  ?' O$ Z7 m8 C3 k3 F
" T) B# M- z% F6 q) e( H& q  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;; e/ m$ l1 N; T
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. C1 b$ W4 {2 p9 P1 @* ?4 _$ K
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- R3 }1 b, Q% w" r  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、+ }5 b* c/ B. ]% ~! @
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每# F7 [* p+ m3 J4 K+ l
个茄夹都能沾到汤汁就好;
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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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6 b: G) n2 s8 {. q7 ~( `1 O  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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  对了,享用美食之前,验证是不可少的;; G% H, s8 ]* h
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  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;/ u, U' a3 p/ n0 z9 w2 l( C$ U9 j
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  亲们,你们馋吗?
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  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
$ p/ Q, J. {; V发图,让我们为你点赞哦!
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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