牛蒡红枣煲土鸡

3 g- z% ]3 ?* c. P- x: P  [& a原料：牛蒡1根　土鸡半只　红枣8颗　枸杞20颗　姜1块- k8 d! y5 K4 s: X7 M

* ^% R; U5 I, J调料：盐1茶匙（5克）
, \0 V5 p8 `* X4 G. E4 B; }6 r) M5 \
做法：
. p7 O3 b) H  D
0 ^& ]. H1 U0 M1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）
( ?" S& K. E7 l# U0 c' t) H
$ q8 b# S3 t! Y& h# _8 c( @2）锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
7 X! d% |4 o6 c% e7 X
2 X: b5 T6 h9 y# H' e8 L3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。
2 Y0 b, n! C: e6 C2 `1 ?
: M3 y. r1 M# |/ P) F/ r, ?超级啰嗦：" \9 m# |; S3 j$ p7 |

* E2 D4 c8 R+ D, s**牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。
1 C1 i/ ]8 U& d, I3 n/ [) C& i: d6 C
**牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。
( `) r% Z/ f2 T7 @' u1 r. M% c* R5 v
3 [5 R6 t6 }# m2 |**牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。
& J4 _) A2 \1 X! R. S* K