材料:
7 \# o% F% w. H& ~
1 `. S$ ?: q( w) a7 W/ l" C
动物淡奶油200克(也可换成植物奶油,砂糖可减少一半),牛奶180克,,炼乳15克(没有也可以不放),细砂糖80克,蛋黄4个,面粉10克,玉米淀粉5克; 千层酥面团一份 。
* w2 i& g. d0 t) D2 W0 q! A9 K: \8 f! X* Z4 [2 {* R F) _
步骤:
% l2 ~- L$ K) g7 m( W: ~1 t) f3 [/ E
5 j; y+ ?7 V4 {1 N8 i2 t 1、淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅,小火加热并不断搅拌,加热至砂糖完全融化即可不必煮开,稍晾一两分钟后,将蛋黄慢慢加入牛奶液,边倒边搅拌均匀。最后筛入面粉和玉米淀粉搅匀,晾凉备用;
8 c5 S" d5 G1 F0 I0 v: Y; M+ Z9 c
7 P1 I2 k$ y4 t; a$ q7 Y. o 2、将从冰箱取出的千层酥面团擀开,擀成厚度为0.3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷成卷;
; [- j! v- v$ A3 @/ h( a% E
/ D8 Z( H3 ~9 j
3、将面卷用刀切成厚度1CM左右的片。切好的圆片放蛋挞塔模里用手将其捏成塔模形状(蛋挞模可撒少许面粉防粘)。整形好的蛋挞皮连模子可放入冰箱冷冻10分钟以上再烤制;
. B2 ?$ u. r" _9 B' I( Q" g7 V" T5 |3 E
4、烤箱预热220度左右;
1 ]- w6 G; e$ a3 `2 I
) `% O) g6 {3 o ~. @; Y. Q, ~
5、烤前将蛋塔液倒入塔皮中(装七分满即可),放入烤箱中上层,烤15-20分钟。
9 A( R3 w3 F2 R2 E: a' I# K
5 | G6 F3 n6 `7 z; c' Q
- h2 d; Z+ s: s5 R& Z
$ n% r& F/ l% d& N) m& ~