[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量# _* `0 l$ a7 j, @( R
胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉7 V0 }: p4 V* O- r0 ]/ L- P
做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌
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2、将蛋汁过筛到深盘中3 Z0 i; K* k$ f
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3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右; a4 n  y2 S+ R3 g; H1 t+ Z) R" r: D2 ^
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4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥
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9 n) S" u+ f; ^- ^  x1 {2 z' Q) T! n4 ?5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释
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6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡3 c' {' c4 a' }/ y

2 ?3 f. m: K8 O# @7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上
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7 \8 `& k+ l8 z7 J3 o* u2 x  f芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟) @3 }2 T) k5 p' S$ [0 j5 u5 p
蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平4 O5 K% X& U4 Z
为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓
% I/ y; e' Q* p, R关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多* w& ]6 k6 H* |. I  Q' Y
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。
8 Y3 d+ v- Y1 A$ a5 q芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。