准备材料：1、五花肉一斤半到2斤（看吃饭的人多少，煮得硬硬的，具体时间不知道，时间短了就还是软软的不好切，时间太长肉就融了，反正要煮得好切片就行，猪皮要不要随便，我一般是不要的。）- `' w0 v& n) X! n* T( A8 Y/ x
          2、大葱一~二根（看粗细，切斜刀，也可以选择洋葱或是其它材料，我喜欢用大葱，因为炒出来口感和嗅觉都会很不错）            
  y' |( l) K8 A& k& S          3、红辣椒一~二个（看大小，最好是菜椒，切片）" z* a0 d/ J  T2 Y- L, i: j
          4、豆瓣酱适量（推荐“郫县豆瓣”）
6 `7 M1 O3 {, q% X$ s# _          5、糖适量$ r# y6 C" I. c% a! H
          6、盐9 K0 m4 n5 E& p. O- T. U5 v
          7、味精1 ?- G/ L4 T/ p, e* y( o) Z3 L" I$ L
          8、生姜、大蒜籽（都切片）& S0 T; t6 w) e9 r% M2 R
操作：1、将煮好的五花肉切片，要切大一些（小孩巴掌这么大就好），薄薄的。/ _& Z3 P, r( n* F- H, U
      2、锅里油加热（油要多些，不然煸豆瓣酱的时候会粘锅），加生姜和大蒜炒至有香味，然后加豆瓣酱适量（一般我放两勺）煸香，. H& z2 h9 ]6 a6 J# J
      3、将肉倒入锅中翻炒，要将肉的颜色炒匀。
, W/ K5 N; _3 \' Z& S) C0 N, E      4、加大葱、辣椒、加盐（豆瓣酱已经有咸味了，所以要注意加盐的多少）翻炒，加糖适量（看个人口味加份量）。
- `" G! H% ]) Y# W0 C  ~! ~" u      5、最后加味精，起锅！
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呵呵，这是我自己做回锅肉的方法啦，可是味道还是不错的，这张图片的火锅肉还没我炒出来的漂亮，哈哈~

炒回锅肉要放甜面酱的,这样味道才会更好.

我觉得肉要切成薄片在下油锅炒到半脆才好吃！

回锅肉的肉要切爆一点 这样口感才会好 放不放酱和个人口味有关系

自己试试 看看手艺怎么样 ........

我比较喜欢吃肉,可是就是不知道怎么做,有了这个专栏,真是幸福死我了

如果是按照四川人的做法的话，那肯定是还要加花椒的。

呵呵．．．不瞒楼主．我最喜欢吃的就是回锅肉，，，其他的都不怎么喜欢吃