三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤' T; h: P; h9 ^- W# }  X
虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；( m1 @' ]# F  I$ ?# L

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虾仁玉子豆腐
  [, c, d, o3 l- z0 o主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。
6 L( l: C8 K3 |) S配 料：
- H$ m1 D# M9 F6 H- ?4 o% ]4 P* A　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。
7 q9 e- t6 ]& b: }, k! I, C: t      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 ) k" R8 `1 a4 K$ P
做 法：4 `9 a1 F6 D+ n) J( M) P
　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。! h" ~# s" W: t, y
　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。% ]3 e, Z* O% U2 H7 m& Z! R
　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。
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0 s6 W' q/ v$ i# e0 d香芋卤鹅  g' b: w, T# J, \* k
主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。# c' H5 N8 e& W8 o1 Y8 |$ R" m
配 料：
! l) @, n, @4 K4 u/ z: _　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。
  E/ H7 T( Z$ }8 A0 y　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。
7 W4 ~; d  v! [- W　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。
8 y/ W3 x4 `( A( g& J* I做 法：
* v: J9 d4 e# [6 x/ h0 W+ ]　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。! p% P& H; ?: l; X; T( {8 x. O+ x
　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。6 l0 }: E) ?% u
　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。
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西汁青口$ \' M6 \; z4 Z4 N* \* J
主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。5 \$ S) S+ o- F# [) t
汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。 ) v# i& B' t8 h* c* T& j
做 法：
, a: N  [. W$ N. {　　1、青口洗净，氽水并沥干水。
# @; G& J9 v) l( t' c! _. P　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。, I7 L0 n* ?4 {  t# E! C/ R
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, }* M# j  u- @# a4 U% i) W8 L虫草杞子炖水鱼
( X# H1 r& I. a: I' h/ T主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。
; I/ _! P: c* V7 v5 C做 法： : F5 X1 `' m4 M% v, X& o! n
　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
4 g5 Q" s/ I, B( F: Z$ e' d9 w　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。% P- S+ i" X$ f! V) h
　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。
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非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11