zhuyunji 2006-6-20 15:40
四川水煮牛肉
[pp=btta]对于06年的帖子就不做评分了[/pp]\5z)r,tZ"i4sq\/z"v3L
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[color=green]准备原料:牛肉(或猪肉）[/color]
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[color=green]青蒜两根[/color]
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[color=green]青菜 [/color]1L3{&\?/q\D3H
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[color=green]辣椒和花椒。 [/color]
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[color=green]加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形[/color]2U2Q+{6v @
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[color=green]肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。[/color]6|R B
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[color=green]炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。[/color]
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[color=green]辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。[/color]-Nx;v9U\Xm r
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[color=green]老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。[/color]6V r*m
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[color=green]豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。[/color]4oI u0L"G-f
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[color=green]炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。[/color]
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[color=green]加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。[/color]
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。+N b"[XIJr%co
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[color=green]煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。[/color]
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 [/i]]
byt 2006-6-21 00:54
[quote]原帖由 [i]tianca9i[/i] 于 2006-6-21 12:21 AM 发表
f)U!?ur!`i'm
晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了 [/quote]J^N X-C,RZO `
btw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~
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v wP&s4U.K(v/P~j0f3P
楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~
caihuiab 2006-7-4 19:15
我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
tianca9i 2006-7-5 05:04
呵呵，这是我评的第一个菜
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现在看看
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好可爱哦
瓦西里 2006-7-13 20:34
不错呀 图文并茂，我明天就去做！
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嘿嘿!yA eh D aVgl%ZA
辛苦楼主拉，以后继续呀！
xiaozhij 2006-7-15 14:32
水煮牛肉是麻辣味，要求作出以后肉质滑嫩，麻辣爽口！
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