查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力sf-I^1en|
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。

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D@C U8I/B 材料A（巧克力蛋糕）
:T0zwb_;N 蛋黄 50克
\0}/pfAG6d#J 鸡蛋 35克wg6hp5}5T }K
细砂糖 110克'v4b,iRR.{*C
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
%Pvp;QE8_u 无盐黄油 95克/dLxyr3r%t
蛋清 170克
z4O,~/rR 可可粉 12克
M4b(tGNC y'B;F 材料B（夹心用奶油）
,m5Ex V)L"Go%|h 动物性鲜奶油 400ml
0a(N5~&j|Dv*^ 细砂糖 50克0G0]xY1K G#j"f
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做法：%ZxFZq/R
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
d6FWdx6mI 2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。[f}O)]A]A4\-gZ
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。qay6x3H&f{8ags
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。8A9l k*Mc Dp$V%?c3J
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。6Qr6~N Ag1_F:MzM
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。1P3]){ sD6a`.r(z
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
I:\+y2FIP _P7n 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。)DZ2U"J%U%o']
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
:Hq:F%x:|na3B 9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。LFP Zsqsz.N
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。rkZ {7u6Y

Ma"JXu.Y]7a]
5XH3QJAh BgA 以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：
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[color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]&p2|l\/?L T*?

:{9y0e!F"i6pnC [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～8Vc(D6JE@0}Y VKw&E

'Y#V
E*Y#oz:O [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合： y*Ib4aU [X(Lhds

s!b"^*R_:E?V [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
1k9]n!v'S [attach]66046[/attach]I#k9Q.D
}

i.X"qP e:n1k4z&G 打发的蛋清～～C%VS6IR&G+qNI
[attach]66047[/attach]

再混合～
W Igq*^wr [attach]66052[/attach]
Q:_NX2cj'_8l
^)LUO(A8S9H 铺在烤盘内进烤箱～～ y%m`.iy.L"\ Rl
[attach]66053[/attach]4s:F H
W.P
WHb&Od7}
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～XT3Qa K3iz
[attach]66055[/attach]
dxc-R4i|H0G P4aq_+G0VJS
LoWXxxDCnq
然后这样打：
8Ss2S1T9dO3M [attach]66056[/attach]
,[0B(j o,CW5fJ
q5hhIhd)x7x [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
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J8|s*f(~
8WW3Vdz [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。
'R"U y Kd|!i 转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D