chrilswung 2008-6-14 10:57
苦瓜拌鸡肝
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做法及步骤图：
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原料：
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鸡肝250克，苦瓜一根．
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调料：
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蒜两瓣
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盐4克!G
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糖10克
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花椒20粒左右I2WV;R4Q P1{X6FU'r
花椒粉10克
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干辣椒８个
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六月鲜酱油10毫升 +X
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香葱两根*X4b P,g uu@
白芝麻适量c2Z$t ki~
大葱两段
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姜三片
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草果一个
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做法：
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1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．
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2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．-E7U F/k.ezu
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3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。#d'vb t&z{ G m
注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
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小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。
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