orz 2008-7-5 22:59
一步一步教你做芝士蛋糕[9P]
一步一步教你做芝士蛋糕
Y+b RK |
材料：面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs（大匙）、可可粉适量（這個是我自己加的，因爲要做一個巧克力派底來搭配這個派，就用了可可粉） L{ aLd tR7SU
做法：牛油切成豆子般大小，面粉過篩後加入牛油，用指尖輕輕揉搓使牛油混合到面粉中，呈面包糠狀。加一半冰水，做成光滑的面團，如有必要加入剩下的冰水。（如果天熱，将面團放冰箱冷藏一下再處理）-i(}
B)Y9Y
在平台上撒一些面粉，将面團擀成薄片，鋪到抹過油的排盤裏，去掉多餘的皮，用保鮮袋包起來後放冰箱冷藏30分鍾。7r9k;X6z w
派皮可以烤得蓬松或不蓬松。派皮取出後，在上面覆蓋一張鋁箔紙，裏面裝上豆子或米，烤箱預熱180度烘烤10分鍾，丢掉鋁箔紙和豆子之後再烘烤15分鍾或直到派皮變成金黃色。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平，這樣烤出來的派皮會有一個松脆堅固的底部。
gk |"Pk
牛油切小塊與面粉混合
eyA [6@*oPx
&X5^:D O6F.g E*BW;].n
[img]http://photo.sohu.com/20050223/Img224402324.jpg[/img]O Q#o~I&o
t+j
注意用指尖揉搓0u V(y FO_1p
+w&Z Yvp nq!U
[img]http://photo.sohu.com/20050223/Img224402325.jpg[/img]
"?5~8Pr ~3e
面粉和牛油搓成這個樣子
(X8t"G X`
9Q Vcp Nh
[img]http://photo.sohu.com/20050223/Img224402326.jpg[/img]Y1vgyv
加了可可粉的.B)H(}gj+ID/O}!y"J
Yt(p*L'}/p
[img]http://photo.sohu.com/20050223/Img224402328.jpg[/img]
P3V t+QCy0Z
擀成薄片後放入派盤
2@+ikvUAT.S7}V
\~
np)y$Us
[img]http://photo.sohu.com/20050223/Img224402330.jpg[/img]$N6Od!lUZ
~
金屬派盤，用擀面杖去掉多餘的邊，如果是陶瓷的派盤則用刀子去除jL.bauP8w\4K
@ }9[6q1E`y A9F!p
[img]http://photo.sohu.com/20050223/Img224402331.jpg[/img] }c3Q'\+q
用叉子在派皮上戳上小孔，防止派皮過于膨脹yNP/DM
*?S.I |?
[img]http://photo.sohu.com/20050223/Img224402333.jpg[/img]
+[?H L;\
這個派皮沒有烘烤過，直接放入芝士糊一起烤的，因爲這個蛋糕要烤50分鍾，怕太久了派皮會焦掉
;I ~0b"WZ%T9`(j.m%ERr
\tgL oC4zA
[img]http://photo.sohu.com/20050223/Img224402335.jpg[/img]e$e&an
` ?![$JV1e
剩下的派皮也沒浪費，把它随意切成小塊後撒上粗砂糖烤了約15分鍾，也很好吃bw Vb*iP X
-z5c p \AX/yx
[img]http://photo.sohu.com/20050223/Img224402337.jpg[/img]
air5782 2008-7-8 01:55
楼主，受教了~~
BN4y M-k
不过图片上的芝士蛋糕好像很硬的？？
P9d0X l.i]&\JY
:cake
hei7hei 2008-7-10 09:13
楼主手真巧，又学了一招，呵呵，不知道做出来的怎么样，先尝试下
vipper9999 2008-7-14 21:28
this not cake is a pie
在线客服(1)