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猪肉豇豆饺子[4P]

[img=400,595]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062308532854.jpg[/img]f#n6Br~0~
[b]原料：[/b]猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克
p1q1JL1y7J&b [b]调料A组：[/b]花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙
Q;WRcJe? [b]调料B组：[/b]盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙9bJ g^?0H
[b]饺子皮组：[/b]蛋清1个、面粉适量、水适量

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做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；
2m,U"w2t Dr/m5P S [img=497,341]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062308550164.jpg[/img] IOo qy[,y
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2l[ rZm4gm9L[{ 2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；
n&hhs*_ 3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；reb!U?2~t+o
4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）
;e Zt.T"n 5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。Q| C6de7X)|
[img=495,377]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062308552118.jpg[/img]
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^tW 小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；a h#E2GT)s W+~
秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；
%cr,cwp+qm^1g!e ` 秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。
'ae3d5u#fr:i'S     经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。[K7dn%}&llP4k
[img=450,668]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062308554641.jpg[/img]