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首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ? X jC1K? E/r#P6~*k

@#b8ur6Yt0R 想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? ......./G"ePz:U
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s%Hn^,tp%_'e 起骨過程 : 1Hex L-|f,G,o

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*z0Y)h2C-V4^b!k)WvnD   將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.:e7k"I'g){.SA'D3e^
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  然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.s$q9y4CLmm:|;s/?
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`x1|b[0b 最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.]`9JDw1z8Ap#TE
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    雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式. 4}C6Q H:Wb4MP o
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\    而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 !
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L4J5Y6p2F1YnY$?H     去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,
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   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ?
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zv\p(] Ex&V
,_O;U*}yg5^}qF6M   用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,9dw[#t.u"|6]XX
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跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.
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  蒸熟後的粒粒糯米飯
d"yUd#Z u:X"W2z;@;g [img]http://static.flickr.com/34/101449098_14f3590069.jpg?v=0[/img])jRso3z*Vv!G F
  你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ? S-vsP)w+b
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材 料 :
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雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量
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/h#f:Xyo'n ? Il 雞翼醃料 :
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生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許
D:o,F8A-^4H.R 生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙
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預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘
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做 法 :
S0sF5`5t/t*} 1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.
Jl@rolL8q;[ 2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好. N
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3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,6hm)d!Y
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然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.u'R'kaQ%z4^{"A
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注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.