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舞茸烧牛肉

[font=黑体][size=4][color=Blue]舞茸烧牛肉i+l;ruw
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品尝食物以色、香、味、形为准则。这道菜先以造型吸引食客，再以香味诱发食欲，再搭配食物摆设营造秋冬气氛，让烧干了的舞茸吸取牛肉汁精华，食味更显和谐了。
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分量：2人
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#a&Ri)T&A;pV+]f 预备时间：25分钟&V/~9{ ad#v

r'["lR$b-F,DQ 制作时间：20分钟
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预先准备o!nh/o}-S t

^'V;u2^%k/HxM 挟烧汁：木鱼水108毫升，清酒18毫升，砂糖18克，浓口酱油18毫升。5]D
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材料
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牛肉120克，舞茸60克，茄子50克，日本辣椒(狮子唐)20克，枫叶形面筋5克，银杏10克，番薯片5克，葱白丝10克，盐、胡椒粉、粟米油各少许。
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us["iaO)d 制法5UuY+j
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-H_R&bqp6G5X^ (1)将牛肉横切成两段，用盐和胡椒粉腌渍备用。vr6\ x-U ~

"lT#c%@}$VE (2)把舞茸洗净后切片，烤至干茸待冷。-vT'vi7l E t3OT"GK
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(3)将番薯片、日本辣椒、面筋和银杏下热油锅炸熟备用。
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(4)茄子切段后，用小火煎熟。
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8iW:xg^'r?g!Oa4t (5)舞茸夹于两段牛肉中，下油锅煎至牛肉熟。i,Tmk|6I P
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(6)取出牛肉，切好置碟中，配以炸熟的番薯片等。N;H"La5W#N/E
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(7)将挟烧汁倒入锅中，熬至汁剩1/3的量。
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oe6c1bh(c (8)将熬好的挟烧汁浇在牛肉上配合进食。/P;ID-COR T%e2T
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烧舞茸宜用慢火烤焗，这样水分烧干时才不致烧焦。[/color][/size][/font]