查看完整版本: 酸辣馄饨的做法 [9P]

酸辣馄饨的做法 [9P]

[align=center][size=4][color=blue][img=500,750]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008080108490040.jpg[/img]I)BR+DfX
j
[/color][/size][color=blue][size=4][b]原料：[/b]猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。!J j)L8b3n7cdV&z
[b]其它配料：[/b]豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。
?4UD;?]g 9|J,\O$@8p
做法：1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；\U:t~'yq)[,yV
[img=500,249]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008080108493811.jpg[/img]s#R:cU.|2gr#T[
2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
(E$J;~8V|&wkD [img=500,249]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008080108494654.jpg[/img]
7JA0R6mN`2O 3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；
}1HDa#BR1Z [img=500,249]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008080108495713.jpg[/img]
!I7wk$nj4v/r [img=500,374]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008080108500933.jpg[/img]"v+{7Y,|A'bu
[/size][/color][size=4][color=blue]4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；
7j1bq*h$JR3u [img=500,249]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008080108503251.jpg[/img]
3hM ia(Us'mK5Y2cN 4AJD__-i$D p
[/color][/size][size=4][color=blue]5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
D,{9T4V3v)CT3Z2U"j [img=500,249]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008080108504729.jpg[/img]
1_9?SO?&j,n*a [img=500,249]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008080108505394.jpg[/img]
dQJ!u'g+b

QshJr9N5I1kx)x A#AT [/color][/size][size=4][color=blue]小贴士：这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；
KO cu_ E*pP 如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；T6vbeOwNS9b
酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！
1`oC5Z%K$C 豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替；&x DYtPk
以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，按照图示来操作就可以，煮制时间、口感都没有太大差别。"M8Be.x9O&p[o
[img=500,750]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008080108510942.jpg[/img][/color][/size][/align]

超级喜欢的一种小吃，卖相也很好，晚上做来试试，谢谢。

很有创意,我还是第一次看见这种馄饨,
5L9io FG V r?6N%p 我有空也来做做看.

可以去实验下，以前没做那么精致过，看看是不是要好吃点