查看完整版本: 香浓美味的酒香椒盐肘子

香浓美味的酒香椒盐肘子

外酥里嫩，味香咸鲜，十分有特色的一道菜。d/L)`$|@3Q5u W
　　主料：猪肘子1个(约1.5公斤左右)  .Xk"w H7zl$}+O
　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤 .t5o-A-P
|%^c
　　制作：
.o/d:Z|1@6Fs 　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净; p*f'm.X{iyum
　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内; 　$Y^e:fE'}^.\,hx
　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分;
QpQa_H"_ 　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。　
8_/v}F3x 　色香味：外酥里嫩，味香咸鲜

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***