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酱香肉末茄子

这是我们家常吃的一道菜，做起来也很省事，又不是太费油。 煎茄子省油的窍门是把切好的茄子用少量盐腌制5分钟，用清水洗净挤干水分再煎就用不了多少油了。这道菜所用的猪肉宜用肥瘦比例为3：7的猪肉，完全用瘦肉口感不好。u9U1V
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主料：紫色长茄、猪肉
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配料：大葱、大蒜、甜面酱、番茄酱、淀粉、老抽、白糖、味精、胡椒粉/M"~+WIw[-n{9mB/AA+~

7apla'OR#xmZ 1、  茄子切成长条，用少量的盐腌制5分钟，再用清水洗净挤干水分。[ZEfP-@

{,y@/E3u-lg!T~b 2、  猪肉切成小丁，用老抽、胡椒粉和淀粉拌匀，大葱、大蒜切末。%h6V3`%rN0C`c

rf1w6{Q1c:~)r;M&y 3、  起油锅，放入茄条炸至茄子变软捞出。3uG_0yY

}RiE*{ju 4、  起油锅将肉丁划散炒至变色捞出。
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;^/TN yw8V t'e 5、  另起油锅，爆香葱蒜末，放入甜面酱、番茄酱、白糖炒香，再放入肉丁略炒，倒在炸好的茄条上拌匀即可。

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