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蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹,Um(|b Q8i+_
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菜名: 蟹肉玉米羹(NnD S,f2}?

]`P b5L)V!L8r 菜式分類: 湯
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8Tv*js"~+Q 製法分類: 煮3e1V$X V*Jm3`
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中/外: 外國菜M7Im|fXQa%a.a;k

$ql&e$A wx'pKpA 省份/國家:0jdGn7lv4k7VAH
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材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯)qX9tI.\;fN e#r
玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙
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Z9`9W]-Kh 醃料/調味:
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1n#Z(Mhe$Vsv 獻汁:
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TA#Ua1f | 製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大
^EQ{9w7P~,d s      火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。3g5\,u Tf:T8hw)o*^h

q iR Dy[VL 2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後
o%|U3G&~d\g#xu!x      倒入玉米醬並加鹽調味。
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R!Jv6`^z 3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至
qykpZ%E;x^ t      濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。
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竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁
IM%lB1KO"k h[4x ﹝ 炒熟加入﹞。