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松鼠鲈鱼[15P]

[size=4]原料：鲈鱼 ^3nmU9E8_
辅料：料酒、 盐、 白糖、番茄酱、淀粉、葱段姜丝、鸡精、麻油[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1812.jpg[/img]t)o!C,n`l3F
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[size=4]鲈鱼Mt[Mm3kA{m
早在菜场宰杀过，去了鳞、鳃、内脏。[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1813.jpg[/img]^p8Bs9Hn@)ta

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x.R)t [size=4]洗净后，先切下鱼头，剖开鱼胸，去掉脊骨，片去胸刺，平铺'j4osMZM9C@6c
切下鱼的鳍等待用[/size]v+K[2J'^n4JH[
[img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC2.jpg[/img]
r2b2W)Iy4\ [size=4]用刀划成小方块，划至鱼皮。
Ye4p5|Dd wCp 为什么要划成小方块呢，因为我喜欢炸至外脆里嫩，不喜欢饭店把鱼炸透，里外全部是脆脆的。Wc{S+OT9hw(_
如果喜欢脆的，可以斜划，划成条状的，炸出来就是菊花状，这样可以炸得很脆的。[/size]
7UL5f;?k [img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1820_nEO_IMG.jpg[/img]1p8Z+E'DAv1y9|
[size=4]用料酒、盐，涂在鱼身和鱼头上，撒些葱段姜丝腌一会[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_182.jpg[/img]u
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[size=4]再拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1826_nEO_IMG.jpg[/img]
p/F+v7m^5c,zE(| [size=4]鱼头也要拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1832_nEO_IMG.jpg[/img]R fg#r%L1L
[size=4]将油放入锅里，烧至八成热[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1837_nEO_IMG.jpg[/img]
J-?;Xj"{*m;L [size=4]提着鱼尾，慢慢放入油锅里，不断用勺子舀热油向鱼身上浇，[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1839_nEO_IMG.jpg[/img]
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D4|i7UU+f$z)~ [size=4]鱼身往外翻卷了，翻过来，不断用勺子舀热油浇[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1842_nEO_IMG.jpg[/img]-@$B3C.B1}8p)x"jd"^
[size=4]炸至金黄色时捞出[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1845_nEO_IMG.jpg[/img]
+wiX)l6Nx [size=4]鱼头也是炸至金黄色的U%o8R?}F;]9z GR Y)E4l
把鱼身与鱼头拼在一起，装盘[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1815.jpg[/img]
%I \!s+RnW5~gM [size=4]将鱼的鳍等做成清汤[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC1.jpg[/img]2l6ZWS2oTrvB
[size=4]将葱段姜丝榨成葱姜汁[/size]Jb+D AL:N!ft
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[size=4]然后把番茄酱、清汤、葱姜汁、白糖、料酒、少许盐、鸡精、水淀粉放入碗里，调成汁待用。Y3L,vY H!WFP{

P no#V3c 锅留少许油，油热葱段姜丝炒香后捞出，放入已经调好的番茄酱等汁，调成稠状，加点麻油后出锅[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860-1.jpg[/img]!f9Vh0]*V2P m,~w
[size=4]浇在鱼上即成[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860.jpg[/img]'` YL#Ru
[size=4]来个特写。[/size]

图片看不见啊  方法介绍的不错```有时间自己试下

介绍的还是非常详细的，感觉还是炸的阶段比较关键一些，好不好吃就看炸的怎么样了

步骤是很详细了 可惜没了图 上淀粉前扫上成蛋浆 炸起来更金黄