wjk001 2008-12-27 03:30
清酒富贵鸡
清酒富贵鸡
:F0x2|8N3B2T!L a
[img]http://www.eatsun.com/meiri/photo/333527.jpg[/img]
f(`l B_c
原料：
9i8I6dA7L,N
柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张
,b J1Mp8J ?
辅料：
P-e6I.H;}
d}HA
(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许#L H'z0Z9j1a
^
(2)清酒2杯、盐1/2大匙%q5tx6KTB3X M d M
做法：
Gr-q
x$n%N9B3w i
1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。
(H1S%HB-^$A
2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。
7m7l4b;?%U @L
3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。
(^ z#s,lso
4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。
I(M.u h;n
Tips：8o*\7v,C0X;~ B
传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。
uni7PR5wi"C
鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。
在线客服(1)