hupeng765 2009-1-4 22:09
韭菜花炒鸭胗
韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。(\\1jg.ld
H6?6l iW;kZ Q)X
烹制材料(三人份)W a"P&dv&Y
h
H,M9[ m
材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)7bM2bW!Y A
6{@cWt@
调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)
!|:`.R@Xlz gE3G IN
}5V7uR;N-x(S?U
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081229221743.jpg[/img]1J,Z y3Y(NO#n8|;H
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008122922183.jpg[/img]"t*|qZ Hg2DY0C
1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。ewM,}0ntcP
Xv
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081229221819.jpg[/img]
f \/Rp3Q:o
2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。
$HU*} KF9S
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081229221837.jpg[/img]
5GuW YiV9E;E'f
3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。t-F
[jj jx8h
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008122922190.jpg[/img]
l"_3c[`w _P2^
4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。
S4Q g*a3[*J-q
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081229221932.jpg[/img]ZP i6zv)K0t
5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。
;U:JVh_+_5D
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081229222013.jpg[/img]
W at
j2|&@a
厨神贴士
(}(~Z:euoJ
a1`(v b%t,IP;m
1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。
%q[}_*c!V w,N
ArT~'iLe n,Y
2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。
.Gl*sp)X MW }G
Q4\-p,?p/z0hK b[TH ^
3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。
X*Q.i GO eJ*X
;h vF q#E pv6N
4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。
el2000 2009-1-5 13:04
看上去不是很辣。 z Z
` s SB [
可以在里面添加些泡椒，这样口味应该更加开胃！
jinkin_00 2009-1-22 19:14
哈哈,还有这有的做法噢,我比较重口味,是不是来电辣椒
jinkin_00 2009-1-22 23:17
不知道是看菜色还是看大美女阿,哈哈两个一起看
在线客服(1)