huihu 2009-1-9 12:02
温馨晚餐[4P]
[size=4][color=magenta]温馨晚餐——3菜+1汤
7G{ b6fL
杏香豆腐；醉仙掌；鱼茸酿西兰花；青贝南瓜忌廉汤；
*e&CD-pQCB
]z
L!oq[
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2402.jpg[/img]B0K
_8kd.R)AY
Cp9Dim]lK
杏香豆腐 F3S0WA-pc-z p6o
主 料：豆腐1盒，生粉1汤匙，木耳茸1茶匙，熟冬菇茸2茶匙，面筋茸1茶匙，杏仁片2两（约80克），油1斤（约600克）。g:E;O5J+X#{|
调味料：腐乳1件，盐、糖各1茶匙。N}C6E ic
J t
做 法：0w Ic#k#{C5c
H
1、豆腐压去水分，捣烂，加入生粉、各茸料和调味料拌匀，隔水蒸熟（约需10分钟）。 R p
NEL!?
2、熟豆腐待冷，切件，洒上考粉，插满杏仁片，放入热油中，以中火炸至金黄色。
J L
BMCMdD$_
i ]8r2k uIT7_.\y.nv
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2967.jpg[/img]
}h-Yz Z
'M7B%U!{ W
醉仙掌_t ^n*T
主料：去骨鸭掌20只，皮蛋1只，酸子姜片2.5两（约100克），绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，6HrWX
g2M4_
蒜肉2粒， 姜2片。G,{J8h0e1Y
做 法：
0K#w,_d*O#f
1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。
i0f#I$h5AGkl@
2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。 _`[ t8_+~
3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。Y(Hv'HR
4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成 。
f-w%d
ZK4N
?$B0d9V\
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2996.jpg[/img]
K c
MQ oS#N A2E
]iV UZ5D
鱼茸酿西兰花
C-v} l?0V`N-q
主 料：鲮鱼脊肉2条，西兰花1斤（约600克），马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。
@ hO\+Pn [O1`RX
调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉少许。r1eFb!UW_Z1w
做 法：
ri0R#im gc
1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。 I+YM:YK F7y&M?
2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。F;p X
tc
3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。
qu)K;f%H&K7u9m R S
4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。
H U d`(pk
a [7~ Y)L
5W*T/L| Z4KV
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3198.jpg[/img]c1eF q q&]
]v6? Q d ?-K
青贝南瓜忌廉汤
K j"{$j K
n&B
主 料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青口9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯， }!~M mu^ A g M
鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。
$s3B-j.B:vMc d
做 法：_7o8@ e.e
1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切小块，各物洗净；青口除去壳边水草。
#`ixR0G
2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。
n2Uv
q b|x5eDj
3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，*cF(a!}1S.r.d
再用文火煮15分钟，不断搅拌。 5f`On0OK8LkR
4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可 。 \ [%Ojam$bI
f
[/color][/size]
在线客服(1)